Tutyrgan tavyk

tutyrgan

Tutyrgan tavyk (пиле, пълнено по татарски). За пълнене вземете младо пиле, мазно или средномаслено.

Вкусна татарска кухня

Съставки на рецептата на Tutyrgan tavyk:

  • Яйца - 6-8 бр.,
  • Сметана или мляко - 150-200 g,
  • Масло - 50гр,
  • Сол на вкус,
  • Смлян черен пипер на вкус.

Как да готвя пълнено пиле в татарски стил, Tutyrgan tavyk:

  1. Изплакнете добре трупа със студена вода. Издърпайте кожата на шията към гърдите, отрежете врата. Направете разрез на корема, отстранете вътрешностите, извадете гушата през отвора на гърлото.
  2. Зашийте нишките на трупа. Отпред, започвайки от шията, внимателно, за да не се разкъса, отделете с пръст кожата от трупното месо.
  3. Пилешката кожа лесно се отделя от месото. След това, отстрани на врата, опитайте се да надуете отделената кожа. Ако кожата е добре надута, тогава пилето е напълно готово за пълнене.
  4. За да напълните пилето, вземете пресни яйца и ги сложете в отделна купа, добавете сол, черен пипер на вкус и разбъркайте добре с дървена лъжица. След това добавете сметана или пълномаслено мляко и разбъркайте отново. Ако пилето не е мазно, можете да добавите малко масло към яйцата. Получената смес изсипете с лъжица в пространството между кожата и пилешкото месо. За да предотвратите изтичането на сместа в трупа, трябва да приберете врата.
  5. Пълнено пиле, отворът на врата (в кожата) трябва да бъде плътно завързан с бял конец. За да не се спука кожата и да се запази формата, пилето трябва да се увие в салфетка или марля и да се потопи в леко вряща подсолена вода.
  6. Необходимо е внимателно да се следи как се готви пълненото пиле. Ако се пренебрегне, кожата може да се спука и каймата ще потече в бульона. Варете на тих огън 1 - 1,5 часа. Когато пилето се подуе в горещия бульон, пробийте кожата на няколко места с тънка игла и освободете въздуха.
  7. Варено пиле Tutyrgan tavyk без салфетки, нарязва се на четири парчета и се поднася горещо. Оказва се два задни крака и два предни крака (гърди), които са пълни с омлет. Готвеното пиле може да се постави във фурната, оставете го да покафенее.
  8. Пилето се сервира с картофи или оризова каша.