Турски сладкиши, които можете да приготвите у дома!
НА в турската гастрономия заемат видно място в сорта хлебни изделия. С богатото предложение можем да живеем и лесно, турското с хляб, пици и рула можем да направим ежедневието си много по-разнообразно, но дори можем да сложим успешен турски сладкиш на празничната трапеза.
НА турски сладкиши диапазонът е изненадващо широк, a с кисело мляко направен богат от кифлички, истинският улична храна напомнящ на багел simiten чак до тортата, изпечена по време на Рамадан. Турският хляб често идва с добавени по-големи количества с мазнина, масло или просто с кисело мляко, от които тестени изделия много те са по-богати, по-смислено те ще бъдат в обичайните ни кифлички. За разлика от тях рамадан пиде изключително лек хляб с подобна на пламък подплата, който от своя страна е направен напълно неустоим от въздушната си лекота.
Ето 2 домашно приготвени турски хляба.
Състав:
37 dkg фино брашно
13 dkg брашно за щрудел
11 г френска мая (сушена)
Подготовка:
Претеглям брашното в по-голяма купа за смесване, добавям бакпулвера, захарта и солта и след това разбърквам старателно. Затоплям млякото на хладко, като разбърквам маята в него, докато се разтопи. След това добавям олиото, бърканите яйца и заквасената сметана. Добавям мазната смес към брашното и след това я обработвам старателно с месещото рамо на машината. Не вадя готовото тесто от купата за смесване, просто го покривам с чиста кухненска кърпа, слагам го на топло място и го оставям да се удвои. Омесвам внимателно втасалото тесто и след това го взема на осем приблизително равни парчета. Омесвам тестена змия от парчетата, навивам змиите на охлюв и поставям охлювите си върху лист за печене. Поставям тавата за печене във фурната, загрята до 170 градуса - не се разбърква на въздух - и я пека в хубав цвят.