Турски навици и обичаи (28) Френски TRT
Това е програма, изготвена от Фатма Ахсен Туран от университета Гази.
Едно от най-значимите времена на месеца Рамадан е бързо разпадащото се ястие, наречено „ифтар“. Колективните ястия, даващи храна на бедните, са сред ритуалите на предците на турците. Бързото разпадане зае своето място сред колективните ритуали за хранене след признаването на исляма от турците. Ястията от ифтар са на видно място в турската култура.
Един от важните ритуали при разбиването на малките е молитвата. Един от тях е: „О, Аллах! За теб постих. Имах вяра в Теб. Вярвах ти. По ваша милост прекъсвам гладуването си. Благодаря ви за богатството, здравето и щастието, което сте дарили. Господи, милостив, пази ме, моята нация, моята държава и всички вярващи. Не ни лишавайте от вашата помощ и вашата благословия. Дари ни радостта от живота, силата да се противопоставяме пред всякакви трудности. Имате сили за всичко. Амин ".
Съветът на пророк Махомед за пости и приканването на хората да постят е много важен. „Всеки вярващ, който ще предложи ястието на Ифтар на друг вярващ, Бог ще запази еквивалентна награда за него“, препоръча той. Подобни изявления и други по същия начин накараха гостите да приемат гости по време на ястия ифтар и при други поводи, които са много важни.
Подготовката започва няколко часа преди времето на младежа да се раздели. Ястията са необичайни, както и масите не са подредени както обикновено.
Гости около масите не липсват. Поканите са основен обичай на месец Рамадан.
Първите дни на Рамадан се считат за време на духовно и финансово обучение. Всеки се събира със семейството си, за да прекъсне гладуването. Поканите започват от четвъртия ден на Рамадан.
Храната започва с призива за молитва. Първо започваме със стартерната чиния "ифатариелик", която е направена от сирене, маслини, сметана, мед, сладко и ядки.
Започваме така, за да не претоварваме и без това празен стомах. Първо се ядат леки храни. След вечерната молитва се носят ястията, приготвени специално за бързо разпадащото се ястие.
Специалният хляб от Рамадан е пиде, десертът е "güllaç", докато предястието е супа. По-специално супата и пидето са от съществено значение за вечерите за ифтар.
Основната напитка на тези ястия е "Османски сироп", който е лек за всички заболявания, както и за жажда.