Туршия домашна
Откритието за стерилизация се приписва на френски готвач на име Аперт, който осъзнава, че ако суровината, поставена в кутия с малко отваряне, се държи дълго време в топла вода и след това се затваря херметически, тази храна ще продължи дълго време. След успешни експерименти той основава първия завод за консервация през 1804г.
Всъщност всички зеленчуци, които растат в градината, могат да бъдат мариновани. В допълнение към добре познатите съставки на краставица и власатка, ние също можем да оцветим нашата камера с мариновано цвекло, карфиол, гъби и патисония.
В допълнение към добрата стара двойка сол-пипер, много други подправки могат да се използват за овкусяване на киселите краставички. Синапеното семе може да бъде чудесно допълнение към краставиците, докато кимионът се съчетава много добре със семейното сладко. Бахар, хрян, клъстер и желязна трева могат да се съчетаят с повечето зеленчуци. Ако обаче искате нещо наистина пикантно, можете да приготвите джинджифил с размер на орех в неговата заливка.
Туршии по света
Киселите добавки, сервирани с основни ястия, са известни и се използват в повечето страни. Краставиците и киселото зеле са най-популярни в Европа и Северна Америка и се консумират като здравословна храна от зората на ранното ново време. Екипажите на големите откривателни кораби редовно получавали кисело зеле, за да се предотврати скорбут по време на дългото пътуване. Не случайно в него има много витамин С.
Южна Корея иска да се наслади с целия свят на кимчито, което от векове е любимо ястие на жителите му. Без тази силно консумирана, пикантна, пикантна туршия корейската кухня е немислима. Във всяка страна и всяка къща има кимчи, направен по ваш вкус. Зелето или репичките, ферментирали със силни чушки, див лук, джинджифил, сол и много чесън, не съдържат холестерол, богати са на витамин Е и фибри и се твърди, че са ефективни срещу рака. Пикантни туршии се изнасят във все повече и повече страни по света. Те се правят в много варианти, включително букети от китайско зеле, букети от репички, букети от краставици, зелеви букети, пълнени с риба и разнообразни зеленчуци, както и по-меко подправен, по-малко пикантен детски букет.