Туризъм онлайн - проблеми с Пангасиус, порцеланови тенденции, хотелски текстилни тенденции и безпламени материали
Когато изпратихме нашата покана, този път в XXI. Поканихме нашите гости на събитие и център за професионално обучение, оборудвани с технология от 19-ти век и уникални на унгарския пазар - обратната връзка дойде в ред: ние идваме!
Изглежда, че професията вече познава това място и знае точно: поканата е за добро и качествено място. Така че Корнелия Будай, ръководител и домакиня на Академията за клиенти на МЕТРО, дори не трябваше да представя подробно аудиторията за 24 души с 12 професионални готварски станции, например (където нашият голям фаворит така или иначе е изложбената кухня с камера за документи. ). Но като новост той описва повече тазгодишните професионални програми. Чуваме предимно за еднодневни обучения: има нови кухненски технологии, WSET дипломи, препоръки за първични и вторични вина, обучение за бариста, поглед към тайландската гастрономия и „рибна бърза храна“, от която вече можем да опитаме, както METRO Péter Szabó, инструктор, също готвач и търговец на риба е нашият първи говорител, малцина от които знаят повече за рибата тук у дома днес.
Първо, пита докладчикът, публиката отговаря: почти всички знаят, че средното потребление на риба на човек годишно е 4,3 кг (само в съседна Австрия, където също няма море: 12,7 кг/година!), А в други европейски страни вече има 20 над кг е същата цифра. Възниква неизбежен въпрос: какво ще кажете за пангасиуса? Вземете го, не го носете на готвача? Чуваме за родния град на Виетнам, неговите отлични качества, модата му, лекотата му на правене и да, ракът на това нещо излиза на преден план: търсенето е надминало предлагането, така че фермите за пангас са се отворили по целия свят, където риби, лекувани с хормони са влезли в изкуствени езера и оттам в тавата за готвачи. Тоест, експертът по рибите обобщава: той предпочита всички да добавят малко повече и да купуват различен вид риба вместо пангасиус. Тогава получаваме интересни насоки: как да изберем правилната риба? Какво да гледате на ореола, какво да помиришете, какво да почувствате?
Добре приготвената риба наистина изглежда хубаво, поднесена на хубава чиния. Така че, като перфектен момент, можем да видим различни вариации в обслужването на компанията PROGAST, които са представени от Bence Víg, управляващ директор на унгарското представителство на германската компания TAFELSTERN. Можем да видим красиви примери за грандиозни тенденции на сервиране, обслужвани от взискателна немска фабрика за порцелан с 200-годишна традиция, след високотехнологично производство, винаги с ръчно довършване. Запознаваме се с хотелски порцелани, които са изпичани при висока температура за трайност и които се предлагат в модерен, класически и модерен дизайн - дори тук у дома. Също така научаваме, че традиционната кръгла форма отново е модерна сред порцеланите тази година и ако супата се сервира в дълбока чиния в ресторанта, това означава да следвате последната тенденция.