Турция - ОББ

Пуйка или пуйка? Има ли всъщност разлика? Не, наистина няма такова нещо като: Двата термина описват само разликата между женската и мъжката пуйка.
Тежките пуйки за угояване тежат до 20 кг или повече и обикновено имат бели, по-рядко бронзови или черни крила. Животните със средно тегло могат да бъдат разпознати по техните бърбън или червени тонове, докато по-светлите животни са особено цветни - сини, медни, жълти или червени пера тук не са необичайни.

Петелът в кошницата

Когато добре имитираното обаждане на пуйка от фермера на пуйки Корбиниан Хубер отеква през трите му сергии, неговите 15 000 пуйки му отговарят в унисон. Подвижните, любопитни животни се придвижват оживено през просторната зала във Фелдкирхен-Вестерхам в Горна Бавария и заобикалят фермера веднага щом влязат.

Добре, разбира се

Пуешкото месо е пълно с витамини, калий и цинк. Витамините от група В по-специално подпомагат храносмилателния процес и осигуряват здравословен метаболизъм. Освен това, със съдържание на протеин 25 процента, месото е истинска протеинова бомба. Противно на упоритите предразсъдъци, нито на пуйки, нито на други животни от рода на добитъка се дават лекарства или антибиотици с рецепта като превантивна мярка. Това е забранено от закона: Лекарствата могат да се прилагат само в случай на заболяване и ако са предписани от ветеринарен лекар. Прилагането на антибиотици, например, трябва да се наблюдава от ветеринарен лекар и да се документира от собственика. След приложението на лекарството трябва да се спазва и време на изчакване, преди животното да бъде заклано. Съответствието гарантира, че остатъците от активната фармацевтична съставка в животинското тяло са под определените Максимални нива на остатъци за съответната активна съставка преди получаване на храна.

Подготовка с мозъци

Подобно на пилешкото месо, пуешкото месо може също да съдържа патогени като салмонела. Ако обаче домашните птици са правилно подготвени, предаването им почти може да бъде изключено:

От съществено значение е да държите суровите продукти от птиче месо отделно от другите продукти в различни контейнери. Не поставяйте варено или печено месо обратно в контейнерите за сурово месо. Използвайте свои собствени инструменти, като ножове и дъски за рязане, когато приготвяте птиче месо.
Мийте ръцете си! За предпочитане преди и след работа с домашни птици, колкото е възможно по-старателно с вода, сапун и евентуално четка. Същото важи и за дъските за рязане, повърхностите и използваното оборудване. Топлата вода убива микробите.
При замразени продукти незабавно изхвърлете размразената вода и изхвърлете всички опаковъчни материали.
Размразете напълно замразеното месо преди приготвяне. Месото от домашни птици трябва винаги да бъде напълно приготвено, най-малко 70 ° C, докато месото придобие белезникав цвят и се види бистър сок от месо.

При достатъчно охлаждане пуешкото и пуешкото месо могат да се държат най-много четири дни в долното отделение на хладилника.

Съвети за кухнята

Задушено или печено, като обилно ястие или леки ястия, цели или на парчета: пуешкото месо може да се приготви по различни начини. Мускулестото горно крило става изключително хрупкаво, когато цвърчи върху скарата, без да премахва кожата или костите. Месото, освободено от бутчето, е идеално за обилен гулаш. А нежната гърда е идеална за печени и задушени ястия като пикантно къри.
Домашните птици също са акценти, когато са „обучени“: За да направите това, както крилата, така и краката са привързани към тялото. и го пригответе във фурната. След това впечатляващото празнично печено се слага на масата като цяло.