Турция и гъши дроб в желе от арбуа Турция и гъши дроб в желе от арбуа - Doctissimo

гъши

  • Средно аритметично
  • Приготвяне: 15 mn
  • Предястия от месо
  • Готвене: 35 mn
  • По-висок
  • Готов за 50 минути

Съставки за 6 + - души

за рецептата от пуйка и гъши дроб в желе от арбуа:

  • 1 пуешки гърди (приблизително 500 g)
  • 1 700 g патешки гъши дроб
  • 1 пакетче желе
  • 1 кубче пилешки бульон
  • 1/2 литър вино Arbois, намалено до 3/4 (бяло вино Jura)
  • Сол
  • пипер

Подготовка

за рецептата от пуйка и гъши дроб в желе от арбуа:

  1. 1. • Загрейте пилешкия бульон до 90 ° с намаленото вино Arbois.
  2. 2. Бракониейте пуешките гърди за 20 минути, след това оставете да се охладят.
  3. 3. След като изстине, извадете пуйката от бульона, върнете я да се загрява до 60 °. Потопете патешкия гъши дроб и гответе в продължение на 15 минути, след което извадете гъши дроб и го охладете в хладилника.
  4. 4. Сглобяване на терината:
  5. 5. • Нарежете пуешките гърди на големи кубчета от 2 см на 2 см. Направете същото за патешкия гъши дроб.
  6. 6. • Изсипете 1 см дебело пилешко желе на дъното на терин, поставете кубчетата пуешко филе по дължината на терина.
  7. 7. • Покрийте с желе, продължете с ред гъши дроб, повторете операцията до върха на терината.
  8. 8. • Оставете да се охлади в хладилника за една нощ.