Турция Häussler GmbH
Съставки за 10-15 човека
1 пуйка без вътрешности около 7–8 кг
250 г бекон за закуска
500 г бял хляб от предния ден
2 големи лука
1 малка стрък праз
1 връзка магданоз
150 г масло
6 яйца
125 мл бяло вино
125 мл бульон
125 мл мляко
Сол, черен пипер, захар, червен пипер на прах, индийско орехче, слънчогледово олио
Подготовка:
Измийте пуйката, попийте я и я оставете да изсъхне поне 30 минути. Междувременно за пълнежа нарежете бекона на кубчета на ситно и го оставете в тиган с малко масло, докато стане хубав и хрупкав. Нарежете белия хляб на кубчета 1 см и накиснете в сместа от мляко и бульон. Нарежете на ситно кубчета лук и праз, добавете към тигана с бекона и се потете до полупрозрачност. Сега смесете лучената смес с белия хляб, накълцания магданоз и яйцата и подправете със сол, черен пипер, захар и индийско орехче.
Сега напълнете пуешкото свободно с този пълнеж, след това го завържете с кухненски канап и го оформете. Сега направете марината със слънчогледово олио, сол, черен пипер и червен пипер и натъркайте енергично пуйката с нея. След това пуйката се поставя в намазана с масло печка и се пече в пещ на дърва или електрическа фурна за камък за 200-240 минути. Веднага щом се постигне желаното покафеняване, покрийте хлабаво с алуминиево фолио и го отстранете отново само 20 минути преди края на времето за готвене. През цялото време на готвене натривайте пуйката няколко пъти с разтопеното масло и деглазирайте с бяло вино.
В пещта на дърва:
Снимайте при 320 ° C.
Време за печене: 200-240 минути.
В електрическата каменна фурна:
Максимална топлина 320 ° C,
Долна топлина 235 ° C
Време за печене: 200-240 минути.