Турция гулаш - неистово
Много по-бързо от телешкия гулаш, макар и добре да се готви на слаб огън, вероятно в бавен котлон.
Дори използвах глинен съд.
съставки:
- 1 горен крак на пуйка. Бях обезкостен, но ако имате кост, е още по-добре
- 2 глави лук
- 2 моркова
- 1 малка целина
- 2 чушки
- 200 мл доматен сок или доматена каша
- 4 скилидки чесън
- 4-6 картофа в зависимост от размера
- 500 мл пилешки или зеленчуков бульон или вода
- 1-2 беше дафин
- червен пипер и/или пушена парпика
- сол пипер
- мащерка
- 1 чаена лъжичка кимион
- други подправки за месо
- 3-4 супени лъжици масло (използвайте рапица)
Нарязах месото на кубчета и поръсих сол, черен пипер, мащерка, червен пипер и други подправки за месото. В моя случай пикантна. Поставих месото в плътно затворен съд и го оставих в тази марината да изсъхне за около 2 часа. Хладилникът. Можете да пропуснете тази стъпка, ако нямате време за нея.
Тъй като използвах кимион, го нагрех малко в малък тиган, оставих да се охлади, след което го смачках грубо.
Извадих месото от хладилника и докато стигна стайна температура, приготвих зеленчуците.
Втвърдих ги във висок тиган, като ги добавих един по един:
Моркови и целина на кубчета
Дафинов лист, зърна черен пипер и смлян кимион.
Когато месото леко се зачерви, добавих доматения сок, оставих да ври известно време, след което излях месовия сок и/или вода, ако нямате месо или зеленчуков сок.
Сложих всичко в гърнето и го поставих на ниско ниво.
Едва сега започнах да беля и да режа картофите.
Което също влезе в тенджерата за бавно готвене.
Оставих го да се готви 5-6 часа на ниска функция. На високо, можете да оставите за около 3 часа. Същото важи и за печката. Важно е да готвите на слаб огън, храната ще излезе много по-вкусна.