Турбо домакиня крем крем карамел

Събота, 6 април 2013 г.

Крем карамел

Крем карамел е идеален десерт за мен. Не много извивки, не много извивки, но ясни и прости, сладки и топящи се. По някакъв начин това е същата лига, която също играе крем-брюле и на която скоро бих могъл да посветя собствената си ключова дума в блога. Опитах няколко рецепти за крем с карамел в живота си, но това е любимата ми в момента. Намерих го при Миха, жената Salzkorn, която го публикува тук, рецептата идва от брилянтния Siebeck.

Крем:
1/2 л мляко
100 г захар
2 цели яйца
3 жълтъка
1 шушулка ванилия (оригинал: 1/2)

Карамел:
125 г захар
1 супена лъжица оцет от червено вино (турбо домакиня: Gegenbauer Zweigelt Spätlese)
1 супена лъжица масло

Нарежете шушулката ванилия по дължина и добавете към млякото. Добавете 100 г захар, оставете всичко да заври, като разбърквате, така че захарта да се разтвори и ванилията да се разпредели добре. Оставете го да се охлади.
Разбийте яйцата и жълтъците заедно, изсипете топло мляко в яйцата през сито (заради ванилия) и разбъркайте всичко добре.

Оставете формите да се охладят и след това охладете добре в хладилника.

Преди сервиране загрейте останалата част от карамела с малко вода и разтопете 1 супена лъжица масло в него.
Обърнете крем карамела върху чиния. За да направите това, изрежете формата с нож, след което кремът ще се отдели лесно от формата. Изсипете карамеления сос и се насладете.

---