Тупело бисквити от мед с мед; Лесна и здравословна рецепта!
Супер маслени бисквитки с хрупкава основа и мек и пухкав център. Тези бисквити Tunelo Honey Ginormous са идеални сами по себе си или се заливат с мед. И определено биха направили перфектни сладкиши с ягоди.
Тези бисквитки са от една от любимите ми готварски книги, Tupelo Honey Cafe: Духовни рецепти от New South Kitchen на Asheville .
Рецептата в готварската книга трябваше да бъде променена няколко пъти - нямаше достатъчно мътеница и твърде много сол, но с тези няколко ощипвания тези бисквитки са на място с най-вкусните бисквитки, които някога съм опитвал.
Преди да опитам рецептата, нямах големи надежди за нея, тъй като в нея се използва брашно от хляб. Всеки средиземноморски готвач би се противопоставил на идеята да се използва брашно за бисквити. Брашното от бяла лилия е почти винаги предпочитаното брашно за приготвяне на бисквити.
Тъй като брашното с хляб е с по-високо съдържание на протеини, се опасявах, че бисквитките ще бъдат жилави, но те не бяха от тях. Вътрешността е с най-красивата деликатна, ронлива текстура.
В допълнение към брашното за хляб в тази рецепта се използват малко заквасена сметана и малко масло. Всъщност доста масло и затова тези бисквитки са най-маслените бисквитки някога.
Маслото първо се замразява напълно и след това се настъргва. Настъргването на всичко това масло не е забавно, но резултатите си заслужават. Маслото се разпределя равномерно, като се обработва само минимално количество тесто.
Ако намажете горната част на бисквитите с разтопено масло точно преди печене, блатовете ще станат чудесно златисти.