Тунизийска рецепта fricassee - santé tn

Съставки за 8 човека

fricassee

За тестото: 1 килограм брашно, 1 куб хлебна мая, 1 чаша олио, 2 яйца, две големи щипки сол, хладка вода

За плънката: 1 купа разредена хариса, 400 г риба тон, 4 твърдо сварени яйца, маслини, черно и зелено, 2 печени картофа, майонеза и каперси (две незадължителни съставки)

Подготовка: Започнете с приготвянето на закваската. За целта поставете кубчето с мая в голяма купа, добавете 2 супени лъжици брашно и малко хладка вода. Покрийте и оставете да втаса за около 45 минути до 1 час. Междувременно пригответе плънката: Измийте картофите, обелете ги и ги нарежете на шест части. След това ги поставете в леко подсолена вода и оставете да врят около 25 минути. Отцедете картофите от водата им и ги оставете настрана в малка купа. Също така гответе яйцата във вода за 20 минути. След това ги разрежете на четири и също запазете в независима купа.

Отцедете рибата тон от целия му сок или масло, като я изстискате, след като я поставите в гевгир и оставите настрана. Нарежете и обезкостете маслините и ги оставете настрана. Направете смес хариса/майонеза в купа. Тези, които не обичат майонезата, могат просто да разреждат харисата в малко вода.

Сега продължете да работите с тестото. В голяма купа смесете останалото брашно, добавете солта, след това добавете яйцата и бакпулвера. Разбъркайте добре, така че двата препарата да попият. След като сместа стане хомогенна, добавете маслото, след това добавете водата на малки дози, докато тестото вече не е лепкаво. Последните трябва да бъдат гъвкави.