Тук истината за консервираната храна е наистина нездравословна при такива зеленчуци и плодове HelloVidék
И до днес много хора са убедени, че консервираните или замразени по този начин зеленчуци и плодове изобщо не са здравословни, но науката вече опроверга това. Ще ви кажем какво си струва да купите под тази форма!
По-рано докладвахме и национално представително проучване, което установи, че само 37% от унгарците консумират пресни зеленчуци дневно - повечето от нашите ястия са хлебни изделия, направени от бяло брашно, месо и месни продукти и млечни продукти. Повече от 60% от населението консумира пресни зеленчуци само седмично или по-малко. Източници на пресни, консервирани или замразени витамини се купуват предимно в по-малки магазини, магазини за отстъпки или хипермаркети.
Повечето зеленчуци се ядат, варят, пържат, приготвят на пара или мариновани, а по-голямата част от суровия прием на витамини се състои само от трюфел от пипер-домат-краставица, консумиран например със сандвич.
Половината от анкетираните купуват любимите си зеленчуци в консервирана или замразена форма извън сезона, така че осигуряват разнообразен прием на витамини и през зимата.
На фронтовете на замразени стоки традиционно търсим бързо замразени зеленчуци,
в допълнение, готовите ястия като пълнени с плодове например са особено популярни сред семействата, според предишно проучване на Nielsen, за което писахме тук. Въпреки че Американският орган за безопасност на храните установи още през 1998 г., че ползите за здравето на бързо замразените продукти са идентични с тези на подобни пресни продукти (с подходяща технология за замразяване, разбира се), все още има отрицателни заблуди за тях сред потребителите днес.
В статията си, публикувана от гастрономическия писател и активист за борба с бедността Джак Монро Индепендентен, той разсейва самия мит, че консервите и съставките не стават полезни за нашето здраве. Той не крие тази гледна точка - толкова много, че е написал книга за нея - въпреки че признава, че е получил много критики за нея по време на кариерата си под формата на коментари и имейли. Имаше хора, които я наричат в ръкописното си писмо направо „опасна жена“, просто защото в една от рецептите си използва картофени картофи. Ето защо той просто е съставил списък с консервирани храни, за да покаже колко страхотни са те.
Както той пише, изследователи от Калифорнийския университет установяват в проучване от 2007 г., че процесите на замразяване и консервиране могат да помогнат за запазването на хранителните вещества. Доказано е обаче също, че топлинната обработка на преработените продукти може да доведе до загуба на хранителни вещества като витамин С или В.
Добрата новина обаче е, че тези хранителни вещества остават относително стабилни по време на последващото консервиране поради липса на кислород.