Тук има брашно ...
Който днес влезе в модерна мелница, е потопен във високотехнологичен свят, дигитално и компютърно контролиран, автоматизиран и с пълна проследимост от зърното на полето до пакетираното брашно. Тук можете да разберете как се правят типове в мелници.
Приемане на зърно в мелницата
Пътят от зърно до брашно започва с приемането на зърното в мелницата. Зърното се претегля и се проверява качеството. Вземат се проби за тестване в лабораторията.
След това необходимите тестове за качество и изследванията на зърнените свойства се провеждат в лабораторията на мелницата. Зърното се проверява за чистота при анализ на запасите. За тази цел всички компоненти на пробата, които не принадлежат към идеалното основно зърно, се сортират и претеглят. Колкото по-ниско е количеството чуждо зърно, слама или натрошени зърна, толкова по-добре суровината отговаря на критериите за качество като срок на годност и хигиена. Освен това се измерва съдържанието на протеин, твърдостта на зърната, седиментационната стойност и влагата. Освен това мелниците извършват визуална и сензорна проверка на зърната.
Съхранение на зърното
Ако зърното отговаря на високите изисквания за качество на мелницата, то се сортира по качество в различните камери на хранилището за зърно чрез прием на зърно, така наречения улук. Част от него се почиства грубо, преди да се съхрани.
Почистване на зърното от мелничаря
Преди смилането зърното се почиства внимателно в няколко стъпки. Има няколко машини за това в отдела за фрезоване. Сепараторът отсява всичко, което е по-голямо или по-малко от здраво зърно, като натрошени зърна. В аспиратора във въздушния поток се сортират по-леки частици като слама или прах. Сепараторът за камъни отделя камъните от зърното и премахва с магнит всички метали, които могат да съдържат. Триерът сортира всички компоненти, които не са под формата на зърна от пшеница или ръж, напр. други зърнени култури или семена от плевели. Освен това може да се използва цветен сепаратор, който използва камери, за да избере обезцветени неизползваеми зърна и да ги отстрани със сгъстен въздух. Стъргащата машина премахва последната мръсотия и прах от зърното и отстранява външните части на кората. След тези подготвителни стъпки зърното е готово за смилане.
ФЕРМА СХЕМА
Подготовка на гриста
Преди процеса на смилане зърното се сглобява според качеството в смесителна клетка с теглилка, след което се намокря и след това трябва да престои в силоз известно време, преди да може да се смила. Намокрянето му с вода прави здравата обвивка еластична, а ядката на брашното ронлива. Това улеснява и енергоспестява едновременно смилането на зърното и регулирането на влажността на брашното.
Процесът на смилане: сърцевината на процеса на смилане
Ролковата рамка играе решаваща роля при смилането: тя е централната машина в мелницата и внимателно смачква зърното между две стоманени ролки. Ядрото е отделено от черупката. Зърната се разбиват или натрошават във валцовата мелница.
След това частиците брашно и черупки се отделят или разтварят с помощта на сита. Огромни ситови шкафове, така наречените планирачи, сортират гриста. Плановите сита съдържат до 27 подредени сита с различни размери на окото. По-големите и средно големи парчета зърно, които остават на ситата, се обработват отново във валцовата мелница. Тази последователност на смилане и пресяване се нарича преминаване: тя се повтаря, докато се постигне планираната степен на отделяне на черупката и частиците брашно.
От конструктора обратно до валцовата фреза той преминава през една от многото тръби в тръбния лист. Между другото, преди цялото зърно да се превърне в брашно, то преминава през прохода за смилане и пресяване до 20 пъти. Мелничарите управляват целия си процес на смилане чрез управлението на мелницата.
Съхранение и контрол на качеството
Всички готови смлени продукти - грис, грис, пара и брашно - първоначално се съхраняват в силози за брашно, сортирани според качеството. Готовото брашно отново се тества в лабораторията и тестовата пекарна. Наред с други неща, тук се проверява съдържанието на пепел и по този начин видът, както и тестваните и обработващи свойства.
Опаковане, пълнене и доставка
От силоза за брашно смлените продукти се пълнят в малки опаковки за домакинството или в чували от 25 килограма за търговска употреба чрез система за пълнене. Има и големи чанти с 1000 кила. Големите клиенти получават брашно, грис и грис най-вече със силоз, който побира до 25 тона. Оборудван с камери, камионът може да транспортира и няколко продукта едновременно. По време на товаренето камионът е на кантар и теглото на товара може да се разчете на дисплей - точно както на бензиностанция.
Работата на мелничаря: производител на шрифтове!
Работата на мелничарите не само създава основата за разнообразна закуска, но и създава основа за бебешка храна, пица, тестени изделия, торти, мюсли и каши, ястия с ориз и много други.
Вече знаехте? Нашите мелничари в Германия произвеждат 24 стандартни смлени продукта от пшеница, ръж и спелта. Ако искате да правите и типове, присъединете се към нашия екип!