Тук е сезонът на ягодоплодните; Природен остров
Лятното време е времето за узряване на плодовете. Те не само имат вкусен вкус, но са богати на витамини и минерали и много фибри. Плодовете обаче съдържат и различни фитохимикали, като флавоноиди и антоцианини, които имат антивирусни, антиоксидантни, противовъзпалителни и антихипертензивни свойства.
Въпреки че повечето плодове носят името „ягодоплодни“, те не винаги отговарят на ботаническото определение за плодове. Ботаникът приписва тези на затворени и сложни плодове:
Най-често срещаните плодове са затворени плодове: те остават затворени дори когато са напълно узрели. Това включва не само класически плодове като червено френско грозде, боровинки или грозде, но и банани, киви, фурми, краставици или тикви. Тъй като такива плодове, като последните две, имат твърд външен слой, те също се наричат бронирани плодове.
Ако цветето има няколко семенни пъпки, всяка с ягодоплодни плодове, това говори за ботанически сложен плод - това е сравнително рядка форма, като например нокти.
За разлика от него ягодите, малините или къпините не са зрънце, а сложна култура. Малките семена не са вътре в зрънцето, а в плодните тела.
Дори бъзът и хвойната не отговарят на името си - първият принадлежи към ядките, вторият към вечнозелените кипариси.
Три важни правила за закупуване и съхранение
Тъй като плодовете са много чувствителни, важна е нежната и бърза обработка. Спазвайте следните правила:
Когато купувате, обърнете внимание на стегнатата и суха лъскава обвивка, тъй като плодовете са много чувствителни към натиск и бързо плесенят след нараняване.
За почистване потопете плодовете в стояща вода само за кратко и веднага ги поставете върху хартиена кърпа.
Пресните плодове могат да се съхраняват в хладилник 1-2 дни.
Замразяване
В допълнение към многото употреби на плодове, като сок, компот или дресинг, плодовете могат да се замразят добре и да запазят ценни витамини. След размразяване те често се кашават и залепват заради високото съдържание на вода. Това може да се избегне чрез поставяне на филм между отделните слоеве.