Тук е сезонът на доматите! Рецепти за фенове - BlikkLüzs
Доматът плод ли е? Да, но това, което има значение, ако е един от най-добрите зеленчуци в света.
Има много разновидности на домати. Най-често срещаните са кръглите, червени сортове, но много популярни са така наречените чери домати и жълти домати. В допълнение, доматът lucullus, който е идеален за консервиране, и доматът от волско сърце, който не носи естетическия вид, очакван от златна ябълка, също могат да се използват за приготвяне на прекрасен доматен сок. Когато купувате, вземете узрели, но не презрели домати. Търсим такъв, който има стегната кожа, без петна, меки петна, натъртвания. Пресните домати никога не трябва да се съхраняват в хладилник, а по-скоро да се съхраняват на хладно място, защитено от слънчева светлина. Ако съхранението в хладилника не може да бъде избегнато, оставете при стайна температура поне един час преди консумация.
Доматите са много здравословен, нискокалоричен плод. Благодарение на антиоксиданта, наречен ликопен в него, можем да се борим със свободните радикали, рака и преждевременното стареене, като консумираме плодовете. Доматите са с много високо съдържание на витамин С, но също така съдържат по-големи количества витамини Е и В, калий, калций, магнезий, фосфор и желязо. Той е добър източник на фибри, с ниско съдържание на мазнини и с минимални въглехидрати.
Доматите играят роля в кухнята в почти всяка област. От него могат да се правят различни салати, супи, сосове или дресинги. Унгарската кухня е немислима без лечо или пълнени чушки, приготвени в доматен сок. Доматите могат да бъдат направени от кетчуп, сок за пиене, италиански подправен сос, основа за пица или сушени на слънце във фурната. Най-често обаче играе роля на трапезни маси, като зеленчук, яден с хляб, или в препечен хляб, натрит с чесън, следвайки италиански, испански традиции. Най-популярните доматени подправки са босилек, риган, копър, мащерка, чесън, див лук, магданоз и дафинови листа.
Състав:
3 dl кондензирани домати
1 глава лук
1 супена лъжица брашно
2 кубчета бульон
захар (или подсладител)
Подготовка:
Нарежете лука много тънко и прекарайте малко масло. Поръсете с брашно и запържете малко заедно, след това разтопете с вода, смесена добре с кондензирани домати. Добавете подправките и захарта на вкус. Оставете да заври, след това добавете ориза и гответе доста бавно, докато омекне в супата. При сервиране поръсете със сметана и поръсете с босилек.
приблизително 30 минути
Студена доматена супа Гаспачо
Състав:
приблизително 1 кг домати 1/2 парчета змийска краставица 11 парчета калифорнийски пипер червено жълто зелено е12 скилидки чесън 1 малка глава лук 1 супена лъжица галета 1 супена лъжица зехтин екстра върджин 1 супена лъжица ябълков оцет 1 чаша вода прибл. 2 смлян бял пипер
Подготовка:
Измийте старателно всички зеленчуци, след това нарежете и поставете в блендер, намачкани на пюре. Изцедете чесъна през преса за чесън, настържете лука на ренде за малка дупка и добавете към останалото. Посолете, поръсете с черен пипер, поръсете с галета, поръсете с олио, след това оцет и залейте с вода. Опитайте и, ако е необходимо, го подправете, преди да го покриете в хладилника, приблизително. Охлажда се за 1 час. Накрая сервираме.
приблизително 15 минути
4 скилидки чесън 1 връзка пресен босилек 3 по-големи домата 10 dkg настъргано сирене 5 супени лъжици зехтин пипер 20 dkg паста настърган пармезан
Подготовка:
Обелете чесъна и го изцедете през преса за чесън. Листата на босилека се измиват и подсушават. Доматите се държат в гореща вода за няколко секунди, след което кората се обелва и нарязва. Смесете доматите, изцедения чесън и листата босилек със сол и черен пипер и добавете зехтина и настърганото сирене малко по малко. Готовият сос се сервира с прясна паста и прясно настърган кашкавал или пармезан.