Тук е първото световноизвестно унгарско уиски! Жокеят от Далас също може да завиди на земеделието, земеделието
Актуално е, че тяхното 12-годишно уиски Single Malt (наричано по това време и мостра от бъчви) наскоро спечели титлата „Дестилат на годината“ на състезанието Destillata. Все пак награденото унгарско уиски ще бъде достъпно за потребителите отскоро. В Унгария не може да се каже, че пиенето на уиски е твърде дълга традиция. За кого е този продукт и кой се счита за конкурент?
Това беше експеримент. Заминавам доста в чужбина, особено за дегустации в немскоговорящия район и видях, че ок. Пробването със собствените ми уискита започна преди 1,5-2 десетилетия. В Германия започват да се правят дестилати, направени по собствена рецепта. Имах желание да го направя, говорейки с хора, които вече бяха направили уиски и след това ме напътстваха каква смес и как да я направя. След това, преди 12 години, направихме първата партида и я сложихме в бъчви. Изобщо не мислехме, че можем да извлечем нещо голямо от това. Тези две бъчви са в нашето хранилище от много години и сега видяхме, че е дошло времето да опитаме каквото можем. Влязохме в състезанието в Австрия и там очевидно имаше доста добро представяне. Ще го сложим в бутилка и това малко количество, ок. 1000-1200 бутилки ще бъдат изтеглени и ще бъдат достъпни за закупуване.
Но това не означава, че тази история е свършила тук. Насърчени от успеха, вероятно ще продължим да поемаме опашката - не за сметка на ракията, разбира се, а до нея. Показвайки, че може да има уникалност в уискито или дори уиски, направено от дестилерия, което правим със сместа от зърно, малцовата смес и зреенето, които сме събрали. Но това е по-скоро просто добавка към портфолио. Приятелстваме, опознаваме го, учим професията.
Остана още една цев?
Ван. Не е нужно да чакате 12 години за него, но все пак ще си почивате там още няколко години, защото дори и с това, можете да видите как го вкусихме през годините, че се разви добре и сега време е да се каже: можете да видите това, което също знае. Той взе изпита добре. Ще ви кажа честно, не съм вкъщи с уиски, това е съвсем нова област за мен. Като потребител и аз никога не бях любител на уискито, но ако искам да направя паралел, същото беше и с ракията. Не обичах ракия, докато не изпих хубаво питие, и тогава започнах сам да правя ракия. Ще видим как ще се получи това за уискито. Сърцето ми обаче все още принадлежи на ракията, това е малка екскурзия.
Но това не е първото унгарско уиски на пазара.
Не, но доколкото ми е известно, никое друго унгарско уиски не е получило сериозно международно признание.
Какво точно представлява суровината и откъде идва?
Малц, една трета пушен, две трети бездимен малц, който идва от Англия. Разглеждайки стойността на суровината, това не беше голяма инвестиция. Такова количество кайсиева ракия е много по-скъпо. Разбира се, качеството се влияе силно от това откъде идва суровината, от кой регион. Можех да си представя, че истинското унгарско уиски ще бъде това, което току-що направихме, което наистина се прави от унгарски съставки. Акцентът е върху това и разбира се върху зреенето, какъв вид и колко бъчви съхраняваме. Те го трансформират в това, което след това се появява в бутилката.
Какъв е техният дългосрочен план с уиски?
Не би било лошо, ако можете да спрете да правите редовно уиски, разбира се не за сметка на ракията. Варенето на ракия е много сезонно нещо. Сега все още готвим дюлята, след това през декември сваляме капаците и чакаме следващия плод. От икономическа гледна точка няма да е лошо, ако дестилерията се използва малко по-добре, отново създавайки стойност. Може би уискито не би било лошо, защото можем да си купим зърно и малц по всяко време на годината и да го преработим.