TudTech Поръсете витамина около брашното
Изминаха почти десет години, откакто, споделен с двама британски педиатри, Ендре Чейзел получи наградата на Фондация Кенеди, която се връчва на всеки пет години като признание за изключителна работа в превенцията на физически и психически увреждания. Изследванията им върху феталния витамин са оценени. От 1984 г. насам десетки хиляди бременни жени са тествани за фолиева киселина, витамини В2, В6 и В12, за които е доказано, че предотвратяват сериозни нарушения в развитието, включително така наречения отворен гръбначен стълб, някои пикочни, сърдечно-съдови заболявания, както и някои от недостатъците на крайниците. Същата комбинация от витамини не вреди и на възрастните. Както каза в радиоинтервю, Ceizel, който беше на около седемдесетте години, самият той ежедневно събира „фетално-защитна“ витаминна смес, която е основно предназначена за бременни жени, защото значително намалява риска от мозъчно-съдови инциденти и инфаркт.
Но за да имат благоприятен ефект, тези водоразтворими витамини трябва да попаднат в тялото. По принцип бихме могли да ги ядем с листни зеленчуци, особено със спанак, плодове, жълт грах и орехи, но Czeizel казва, че спанакът например ще има нужда от поне 15 чинии на ден за адекватна защита.
Проучването на Националния институт по безопасност и хранене на храните (OÉTI) също доказва, че никой в Унгария не консумира достатъчно от тези витамини по естествен път. В своето изследване, озаглавено „Национална хранителна политика“ (2004), Габор Зайкас, заместник-генерален директор на института, заявява, че приемът на фолиева киселина и други витамини от населението далеч не е желателен и това важи и за деца, възрастни и бременни жени . Специалистът също така потвърждава, че приемът на тези витамини, особено в случай на бременни жени, може да бъде постигнат само чрез обогатяване на храни или използване на подходяща хранителна добавка.
Голямото предимство на обогатяването с храна е, че е много по-евтино от аптечните витаминни таблетки, които струват 5-8000 форинта на месец - и достига до всички. Според Czeizel половината от бременните жени ще бъдат "случайно" бременни. И все пак съзнателният прием на витамини за предотвратяване на нарушения в развитието трябва да започне още месец преди зачеването. За по-бедните хора „ежедневният пълнител“ остава единственият сигурен носител на витамини. Ето защо професионалистите по целия свят гласуваха за обогатяване на основни храни с витамини. (Йодът се смесва със сол от десетилетия, за да се предпази от заболявания на щитовидната жлеза.) Фолиевата киселина например може лесно да се смесва с брашно и сухи тестени изделия.
В момента пшеничното брашно е обогатено с фолиева киселина в 67 страни, 47 от които са задължителни. В САЩ и Канада хлябът, зърнените храни, ястията с царевица, сухите тестени изделия, оризът и други продукти от семена са обогатени с фолиева киселина от 1998 г. насам. От това честотата на инсулт намалява с една пета в САЩ и Канада, докато тя остава непроменена в Англия и Уелс, където няма допинг.
Канадски изследователи регистрират всички деца с тежки нарушения на сърдечното развитие в провинция Квебек между 1990 и 2005 г. Както се оказа, няма разлика в това отношение между 1990 и 1998 г., но от 1998 г. фолиевата киселина намалява броя на децата, родени с такова заболяване, с шест процента годишно. От септември тази година Австралия ще витаминизира цялото брашно, а Нова Зеландия ще добави добавката към хляба. От друга страна, в Европейския съюз обогатяването на брашното засега не е задължително в никоя държава, въпреки че ООН преди години препоръчва поне 70% от смляното брашно в света да бъде допълнено с желязо и фолиева киселина до 2008г.