TUC Advent Calendar 2019 (7) Сладки неща в Advent
Студени кучешки и портиерски бисквитки
Вчера, както винаги на 1-ви петък през декември, нашите фенове на пъзела успяха да се опитат да разрешат нашия пъзел Erzgebirge. Но тези, които отново са чакали сладка рецепта на Никулден, може да са били разочаровани. Наличен е днес и може би мога да го компенсирам с две рецепти;)
Студено куче
Много от вас със сигурност познават „студеното куче“, нашите читатели от Източна Германия със сигурност. В старата си книга за печене не намерих рецепта за Kalten Hund, там кучето се казваше Lukullus. Тук в региона обаче „студеното куче“ е общото наименование на това висококалорично сладко. Смята се, че кучето се отнася до лов, камион с форма на кутия, тъй като традиционно формата на кутия се използва за направата на студеното куче. И „студено“, защото няма печене.
И тъй като отново намерих лакомството в редица пекарни и дори в десертни менюта в ресторанти, то също трябва да бъде включено в календара на Адвента.
Разтопете бавно кокосово масло на умерен огън, пресейте и смесете пудра захар и какао, добавете яйце и ром, ако е необходимо. След това бавно разбъркайте охладената, разтопена кокосова мазнина в какаовата маса. Готовата маса се поставя на слоеве - първо бисквита, след това какаова маса, отново бисквита и др. - в тава за питки, застлана с хартия за печене. Всички изчерпани? След това кучето трябва да бъде охладено, ако е възможно за една нощ.
Това е старата оригинална рецепта, но ние използвахме само половината от съставките за кучето на снимките. По-рано бисквитите трябваше да са бисквити Hansa, защото уж най-добре вкусваха с тях. Не мога да си спомня това обаче. По-скоро подозирам, че не е имало други. Ако искате само възрастни да го ядат, можете да добавите малко ром към какаовата маса. Е, не трябва да мислите за калории и кокосово масло, в противен случай няма да има добър вкус. Как се казва на торбичка за коледни бисквитки: „Коледните калории не се броят“. Би било хубаво, но е време на адвент, можем да се храним по-здравословно отново през януари.
Междувременно в интернет можете да намерите рецепти за по-висококачествени „кучета“, с шоколад или кувертюр, пълномаслено мляко или тъмен шоколад, със сметана, с подправени спекулус вместо бисквити, дори намерихме грешно студено куче в ресторант - с бисквити с бял шоколад и кафяв шоколад.
Тъй като „студеното куче“ не е по вкуса на всички (дори и на моя), днес има втора рецепта, любимите ми бисквитки:
Porter Cookies - бисквитки от ирландска бира
Веднъж се огледахме в нашия адвентен календар далеч от Рудните планини и съобщихме за Коледа в Ирландия. Там не ядох портиерски бисквитки. Рецептата идва от някакъв стар вестник и я смених леко. И дори ако списъкът на съставките е малко по-дълъг, те се пекат бързо. Приятели и колеги, които не харесват толкова сладко, също харесаха бисквитките.
Поставете брашното в купа и отгоре поръсете маслото. Добавете накълцаните бадеми, лимоновата кора и портокаловата кора. Нарежете на ситно султаните/стафидите и добавете също подправките и кафето, разбъркайте всичко добре. Разтворете содата за хляб в малко хладка бира. Смесете яйцата с останалата част от бирата и добавете към тестото заедно със содата за хляб. "Омесете" добре с месещата спирала на миксера (става жилава маса). Загрейте фурната до приблизително 170 градуса (без конвекция), подредете листа за печене с хартия за печене, използвайте лъжица (потопена от време на време в студена вода), за да поставите малки купища тесто върху листа (внимание: прокарайте широко, оставете място) и поставете на средната релса за около Печете 15 минути.
Оставете да се охлади върху листа за печене, в противен случай те ще се счупят, когато ги вземете. Вероятно. Обърнете го отново, когато се охлади (гърбът обикновено все още е малко лепкав) и го оставете да изсъхне. Съхранявайте в тенекиена кутия между всеки слой маслена хартия, така че да не се слепват.
Ако използвате истинско Гинес и кафява сурова тръстикова захар за тестото, бисквитките ще бъдат толкова тъмни, колкото на снимката. С по-лека бира и захар. добре, как ще изглеждат бисквитките тогава? Вкусът също не е толкова интензивен.