Tterm k; н; lat планове; se - PDF Безплатно изтегляне

Препоръчайте документи

Планиране на оферта за ресторант

Кратка история на писането на менюта Вече в средновековните княжески дворове описанията на храни и напитки, рафинирана храна и менюта се редят едно след друго. Настоящата му форма е резултат от дълго развитие. Още през 1700 г. на гостите се сервираха ръкописни менюта. Бавно правилата за писане на менюта и напитки, които все още се развиват и до днес, се променят.

Принципи на съставяне на менюто и диетата • Менюто информира госта за бизнес офертата, гостът определя реда на храненията • Диетата, която намираме предварително определени храни и напитки в определен ред • Ежедневното меню показва сезонната оферта с плетени ястия

Разделяне на структурата на менюто • • • • • • • • •

Супи Зеленчуци Салати, кисели краставички Паста, сладкиши Сирена Плодове Аромати Студени мезета Горещи мезета

Рибни ястия Готови (ежедневни) ястия Освежителни напитки Ежедневни ястия Ястия по регион Сезонна оферта Препоръка от меню Диетични ястия Детски менюта

Аспекти на съставянето на менюто: Концепцията на менюто: Ценова листа, представяща избора на менюто заедно с цените в магазините за горещи кухни. Менюто е съставено от главния готвач, управителя на магазина и сомелите. Понастоящем най-често срещаният тип меню в Унгария е менюто от френски тип, което изброява отделните ястия в реда на консумация:

Разни вкусове Студени предястия Супи Горещи предястия Месни ястия Гарнитури Салати Сирена Студени и горещи сладки Плодове

Най-важните правила за съставяне на менюто: 1. Отразявайте същността и качеството на бизнеса 1. Адаптирайте се към нуждите на клиентелата 2. Формирайте и влияйте на хранителните навици и мода

---