Трудно е да се подобри вечерята с яхния с пилешко бедро, но мед и цитрусови плодове
Пилешките бедра са толкова прощаващи. Кипват и остават лоялно сочни. Дори когато се претоплят, те изпълняват обещанието за сочност и вкус. Ето защо се радвате да се свържете с тях, когато нямате търпение да се притеснявате за точни инструкции на печката.
Комбинирайте бедрата със сос, който не можете да прецакате и имате печеливша комбинация за бърза вечеря в стресираща вечер.
Тази рецепта за тиган прави точно това. Пилешките бутчета се овкусяват и се зачервяват от двете страни в тиган. След това те се изваждат и оставят настрана, за да могат пилешките капки да образуват вкусната основа за сос от мед и цитрусови плодове, направен от пресен портокалов сок, тънко нарязан лук и лимони, заедно със здравословна доза мед и щипка сушен риган .
След като сосът се свари малко и стане достатъчно дебел, за да покрие парчетата пиле, върнете краката обратно в тигана и ги обърнете няколко пъти. Добавете хрупкава салата или страна от зеленчуци ал денте като зелен фасул или аспержи и вуаля, вечеряте.
Бедрата - някога считани за втора класа за гърдите - станаха изключително популярни през последните години. Може би защото са толкова гъвкави и имат страхотен вкус, независимо дали са на пара, пържени, скара или пържени.
Някои смятат, че бедрата са твърде мазни, но допълнителните мазнини придават на парчетата повече вкус и влага. Всяка част от пилето е добър източник на постни протеини, когато се приготвя без кожа. Например гръдният кош без кожа, без кости, има около 165 калории и 1 грам наситени мазнини на 3 1/2 унции месо, докато бедрото има 209 калории и 3 грама наситени мазнини, според Националния пилешки съвет.
Подобно на гърдите, можете да си купите бедра без кости, без кожа или без кожа. Ако имате само консуматори на бяло месо, бедрото без кости и кожата е чудесен начин да представите по-тъмното месо. Месото е по-леко от барабана и когато се приготви в ароматен сос като този, може да няма и най-малка опасност.
Свързано слайдшоу: Около света в 23 пилешки ястия (предоставено от Photo Services)
Печено пиле в средиземноморски стил
Южноамериканската рецепта е популярна в цял свят. Пилешките парченца се подправят със сол, черен пипер, червен пипер и се овалват в брашно. След това се запържват до златисто кафяво и се сервират.
Пиле Тика
Популярно в Индия и Пакистан, това ястие обикновено се сервира като закуска или предястие с пръстени лук и мента чатни. За приготвянето пилето се нарязва на кубчета и се маринова с кисело мляко и подправки. След това се готви на шиш върху въглища и се сервира горещо.
Средиземноморско пиле
Това ястие се прави, като пилето се покрие със смес от брашно и се подправя с лимонов сок, чесън, маслини, магданоз, масло, сол и черен пипер и се задушава в тиган до златисто кафяво. Най-добре се сервира с картофено пюре или печени зеленчуци.
Дръпнете пилето
Jerk е стил на готвене, свързан с Ямайка и широко използван в Карибите. Това ястие се състои от пиле, покрито с ямайска смес от подправки и бавно приготвено на скара или огън. Обикновено се сервира с ориз, сладки картофи и пържени печива.
Coq Au Vin
Тази френска яхния се състои от пиле, задушено в червено вино и малко ракия, с парченца бекон, гъби, лук и от време на време чесън.
Тайландско пилешко къри
Това ароматно ястие се състои от парчета пиле, приготвени в къри паста, направена от лимонена трева, рибен сос, захар, листа от вар каффир и кокосово мляко. Покрива се с босилек, червено люти чушки или моркови и се сервира най-добре с тайландски жасмин или ориз басмати.
Пиле Parmigiana
Известно още като пилешки пармезан, това ястие става все по-популярно в североизточната част на САЩ с италиански имигранти. Състои се от панирани пилешки гърди, покрити с доматен сос и пармезан. Ястието често се сервира с паста, салата или картофи.
Пиле Киев
Популярно в Украйна, Русия и Полша, това класическо ястие се приготвя чрез изравняване или начукване на пилешките гърди и след това покриването им с яйца и галета, подправени с червен пипер и малко сол. След това се пържи или пече.
Суици с пилешка енчилада
Това сирене е широко разпространено в Мексико и щатите Тексас, Ню Мексико и Аризона. Енчиладите се пълнят с пилешко и сирене шницел, покрити със сметанов сос, гарнирани с пръстени лук и клонки кориандър и печени. Най-добре се сервира горещо със сос от прясна салса.
Пастила
Мароканската торта се пълни с пиле, приготвено с лук и подправки като куркума, шафран, джинджифил и канела. Захарта с пудра се поръсва отгоре като тънък слой сняг, за да се съчетаят солени и сладки вкусове.
Хайнан пилешки ориз
Като едно от най-популярните ястия в Сингапур, произхожда от китайската провинция Хайнан. Изработено от поширано пиле и подправен ориз, най-добре се сервира с чили сос и резенчета краставица.
Бурбонско пиле
Смята се, че е кръстен на улица Бърбън в Ню Орлиънс, Луизиана, САЩ, а основната му съставка е уискито с бърбън. Пилето се маринова в смес от уиски, соев сос, джинджифил, захар и лучени люспи и след това се запече във фурната. Сервира се върху горещ ориз.
Филипинско adobo
Това ястие се състои от пиле, мариновано в оцет, соев сос, чесън, пипер и дафинови листа. След това пилето се кипва и се готви, докато сосът се сгъсти и пилето стане нежно. Обикновено се сервира с ориз на пара.
Пилешки тамале
Това леко и пухкаво мексиканско ястие се състои от тамалово тесто, разнесено върху корпусите на царевица с пълнеж от подправени парчета пиле или пилешки шницел. След това шушулките се сгъват отстрани и се сервират на пара и топли.
Пиле Терияки с Бок Чой
За да приготвите това вкусно китайско ястие, мариновайте пилешките филийки в купа със сос Табаско, мед, сусамово масло и соев сос, след което ги задушете. Сервирайте пилето с ориз и бок чой на пара.
Пилешки чушки
Унгарската рецепта се състои от подправено с червен пипер пиле с червен пипер, лук, копър и сметанов сос.
Пилешки сатай
Ястието в Югоизточна Азия се състои от мариновано пиле, което се пече на скара на умерено силен огън, докато се приготви. Обикновено се сервира със сладък и остър фъстъчен сос.
Булдак
Пикантният корейски деликатес се състои от пилешки гърди, мариновани със съставки като соев сос, оризово вино, мед и черен пипер. По-късно пилето се приготвя в паста, направена от лук, халапенос, китайска горчица, круши, мед, чесън и сусам.
Пиле с масло
В тази популярна индийска рецепта пилето се маринова за една нощ и след това се готви в доматено пюре, сметана и масло с подправки като червен лют пипер, джинджифил и чесън. Обикновено се сервира с хляб наан или ароматизиран ориз.
Пиле Везувио
Класическият специалитет от Чикаго се състои от хрупкаво пиле с дълбоко зачервени картофи в сос от чесън, масло и бяло вино.
Чили пиле
Популярният китайски предястие се състои от пилешки парчета, комбинирани с яйца, джинджифил-чеснова паста и царевично брашно. След мариноване разбъркайте пилето в горещ тиган с щипка сол, черен пипер и соев сос, както и червен пипер, зелен лук и зелени чушки. Може да се приготви и с плътен сос и да се сервира с пържени юфка или пържен ориз.
Остропел
Румънската яхния се приготвя с пилешко, смесено с плътен доматен сос и подправено с чесън или зелен лук.
Пилешки качиаторе
Италианското ястие в ловни стил се състои от задушено пиле с лук, гъби, чушки, чесън, билки, домати и вино. Обикновено се сервира с горещи спагети спагети.
Предпочитам бедрото, защото заедно с повече вкус обикновено е по-евтино от гърдите. И харесвам размера на парчетата. Пилешките гърди са толкова големи в наши дни, че често ги разрязвам наполовина, когато готвя или сервирам.
Дори и да ви е писнало от пиле, може да ви хареса този лимонов сос с други протеини. Наслаждавах му се с пържени скариди и пържено свински котлет.
Сосът може лесно да се пробие с малко счукан червен пипер, за да се загрее. Или добавете скилидка или две накълцан чесън. Ако не харесвате структурата на лимоновите клинове - сърцевината може да е малко горчива - сок от малко лимони и ги добавете, с малко лимонова кора за добра мярка.
Мед и цитрусови пилешки бутчета
Сервирайте със зелена салата, пълна със зеленчуци.
8 пилешки бедра без кожа и кости (приблизително 1 1/3 паунда)
Прясно смлян черен пипер
3 супени лъжици зехтин екстра върджин
3/4 чаша тънко нарязан червен лук (около 1/2 голям лук)
1/4 чаша пресен портокалов сок (около 1 голям портокал)
1 тънкочерен лимон, разполовен и нарязан на полукръгли филийки
1/2 чаена лъжичка сушен риган
2 супени лъжици нарязани пресни листа босилек (по желание)
Подсушете парчетата пиле с чиста кърпа. Подправете двете страни със сол и черен пипер. Оставете пилето да седне на стайна температура, докато приготвяте други съставки.
Загрейте фурната до 200 градуса.
В голям тиган с незалепващо покритие или добре подправен чугунен съд загрейте маслото на средно силен огън, докато заблести. Намалете котлона до средно. Ако е необходимо и без да препълвате тигана, добавете бутчетата и запържете без да се движите около 10 минути до златисто кафяво от едната страна. Обърнете всяко парче и повторете от другата страна до кафяво, още 6 минути.
Ако пилето полепне, използвайте тънка шпатула, за да го разхлабите внимателно. Пилето се прави, когато мигновеният термометър отчита 165 градуса, когато се вкара в най-дебелата част на бедрото. Поставете зачервеното пиле в непромокаема чиния, покрийте и оставете на топло във фурната.
В същия тиган на умерен огън добавете лука и гответе около 4 минути, докато омекне. Добавете портокалов сок, мед, вода, лимонови клинове и риган и оставете да заври. След това намалете котлона и оставете да къкри около 2 минути, като остъргвате всички зачервени части, които са залепнали по тигана.
Когато резените лимон омекнат и сосът се сгъсти, поставете пилешките бутчета обратно в тигана, като обърнете всяко парче няколко пъти, за да покриете соса.
По желание поставете пилето върху плато. Изсипете соса върху всяко парче. Поръсете с пресен босилек, ако искате и сервирайте.
От редактора на рецепти Ан Малоуни.
Тествано от Ан Малоуни; Изпращайте въпроси по имейл на [email protected].
Мащабирайте се и вземете версия за рецепта, подходяща за печат тук.
Направихте ли тази рецепта Направете снимка и ни маркирайте в Instagram с #eatvoraciously.
Калории: 340; Общо мазнини: 16 g; Наситени мазнини: 3 g; Трансмазнини: 0 g; Полиненаситени мазнини: 2 g; Мононенаситени мазнини: 10 g; Холестерол: 130 mg; Натрий: 280 mg; Въглехидрати: 28 g; Диетични фибри: 6 g; Захар: 15 г; Протеин: 31 g.