Тръстикова захар - Qu; Какво е; е Как l; използване

Тази захар идва директно от тръстиков сок. Състои се от 95% захароза, останалите са примеси, които ще придадат доста златист цвят. Често се свързва с тропически вкусове.

Какво е това ?

Тръстиковата захар е вид сурова, нерафинирана захар, така че като захар от бяло цвекло, която е с кехлибарен цвят и има зърна, по-големи от кристалите захароза, или с „пясъчна“ консистенция, използвана за подслаждане. Следователно тръстиковата захар се получава от захарна тръстика. След прибиране на реколтата те се смачкват. Излиза сок, наречен „везу“, който съдържа 10 до 18% захар, а останалата вода и примеси. След това този сок се изпраща за пречистване (варуване, преливане и накрая филтриране). След филтриране сокът ще се концентрира в изпарители. След това има етап на кристализация и окончателно рафиниране.

Как се прави кафявата захар ?

Той е направен по занаятчийски начин и има особеността да запазва непокътнати минералите и другите органолептични компоненти на захарната тръстика. Захарната тръстика е индийско растение (семейство Poaceae), което се култивира в тропиците и субтропиците (Куба, Пуерто Рико, Филипини и др.). От тази фабрика освен захар се произвеждат и меласа и алкохолни напитки. Когато узреят, листата на захарната тръстика се нарязват и притискат, за да се получи сок, който след това се филтрира и се оставя да се изпари. След това се центрофугира и получената сурова захар е предназначена за консумация, но може да претърпи и друг процес на рафиниране.

---