Търси се Идеалното място за съхранение на зеле - то остава по-дълго свежо; -; EMSA
така че остава по-дълго свеж
Най-добре е зелето да се съхранява възможно най-кратко. Следното се отнася за почти всички видове зеле: купувайте прясно, обработвайте възможно най-бързо. Защото с всеки изминал ден зелето губи витамини А, В и С. Въпреки това, различните видове зеле се държат по различен начин: По-специално бялото и червеното зеле са гигантски кръгли гиганти и запазват свежестта си за особено дълго време при правилните условия за съхранение. Как и къде да ги съхраняваме най-добре, ние изясняваме тук.
Зелето е здравословно, вкусно и може да се използва по много начини в кухнята. Така че не е чудно, че всеки вариант е много популярен. Независимо дали се готви с картофи, сурови в салати или ферментирали в кисело зеле - всеки препарат предизвиква своите специални свойства от зелето по различен начин. Високият сезон на зелето е студеният сезон, затова трябва да се вземат предпазни мерки, за да помогне на зелето да презимува, без да губи своята свежест.
Винаги оставайте свежи
Различните видове зеле остават свежи и свежи за различно време. Карфиолът, китайското зеле, зелето и броколите, например, ще издържат максимум два до три дни в отделението за зеленчуци в хладилника. След това розите и листата могат да се обезцветят или да се развие плесен. Най-добрият начин да пазите тези сортове далеч от светлината е в отделението за зеленчуци в хладилника. Дори да е гаранция за свежест за много други зеленчуци - зелето в никакъв случай не трябва да се увива във влажни кърпи. В този случай ускорява растежа на гниенето и плесените.
Дори когато го купувате, трябва да сте сигурни, че зелето се чувства твърдо, повърхността е блестяща и няма пукнатини, вдлъбнатини или други наранявания. Това може да означава заразяване с вредители или гниене. Колкото по-старо е зелето, толкова по-рехави стават листата му. Затова винаги внимавайте за твърдо зеле и правете теста за налягане. Тъй като зелето започва да губи ценното си съдържание на витамин С веднага след като е нарязано, трябва да избягвате да купувате предварително нарязано зеле. Дори и да го обработвате у дома, по възможност не трябва да го режете в средата, а да отлепяте листата едно по едно. В противен случай зелето ще изсъхне твърде много на интерфейсите и ще загуби ценните си витамини и вкус.
Бяло зеле - пълно зареждане с хранителна сила
Германия обича бялото зеле. Кръглата хранителна опаковка е най-продаваният ни сорт зеле. Около 90 процента идват от регионално отглеждане. Имиджът на някогашната „храна на бедните хора“ вече е в миналото. Бялото зеле е истински извор на здраве и следователно важен доставчик на хранителни вещества през зимата. Той е с високо съдържание на витамини С и Е, минерали, калий, желязо, фитохимикали и синапено масло. Най-доброто? Бялото зеле може да се съхранява прясно събрано до три месеца. Срязан човек може дори да държи в хладилника до три седмици. За да издържи толкова дълго, зелето обаче се нуждае от няколко рамкови условия, които трябва да бъдат правилни.
Съхранявайте бяло зеле
Подобно на много други видове зеле, бялото зеле е в разгара на сезона през студения сезон. Прави се много реколта и зелето трябва да се съхранява дълго време.
Най-доброто решение за съхранение: оставете главите си да висят надолу. Но само зелето, моля. Всеки, който се отглежда сам и в най-добрия случай има и хладна, тъмна изба, навес или навес за градина, е спечелил джакпота за съхранение на зеле. Кръглият колос се чувства тук като у дома си. Трябва да се извади от земята заедно с корените му и да се завърже панделка или въже около дръжката на зелето, така че да може да се окачи с главата надолу от тавана. Мрежа също е подходяща за окачване. Висящ от тавана, водата не се събира в главата на зелето, тя не започва да плесенясва и по този начин може да остане през цялата зима.
Освен това зелето може да презимува и в ефирни дървени кутии или рафтове. Те трябва да бъдат покрити с чулачни чували и редовно да се проверяват за гниене, тъй като те обикновено правят това по-бързо, когато лежат. Освен това, при никакви обстоятелства свързващите вещества не трябва да се отстраняват, тъй като те действат като защитна броня за нежните вътрешни листа. Те обаче трябва да бъдат премахнати преди консумация.
Ако нямате на разположение някое от горните места, можете също да съхранявате зелето в отделението за зеленчуци на хладилника. Там обаче тя издържа само от три до пет седмици като цяла глава зеле. В тъмна кутия или в шкаф ще остане около две седмици на стайна температура. Трябва обаче да избягвате да го съхранявате с ябълки, в противен случай той ще изсъхне по-бързо.
Запазване на бяло зеле
По-специално малките домакинства имат основния проблем, че не могат да използват големия витаминен колос за много кратко време. За щастие зелето може да се запази чудесно и да се спестят витамините, които биха били загубени, ако се съхраняват в нарязано състояние. Най-бързият и лесен вариант: замразете зелето, което вече е нарязано на малки парченца, в плътно затварящи се контейнери и отново размразете, ако е необходимо. Много рецепти обаче са подходящи и за по-нататъшна обработка. Може би най-популярната форма: ферментация в кисело зеле. Консервираното кисело зеле издържа дори няколко години в консерви и чаши. Прясно кисело зеле, опаковано в торбички, трябва да се съхранява в хладилник и да се съхранява няколко седмици. Въпреки това, той също може да бъде замразен без никакви проблеми. Киселото зеле е истинска мощна билка. Зелето също може да се съхранява дълго време под формата на зелева салата. В зависимост от начина на приготвяне може да се съхранява до една година. За да направите това, трябва да се излее горещо в варен буркан с винт. Когато се приготвя студено, срокът на годност се намалява до само няколко дни или, в зависимост от рецептата, до седмици.
Съхранявайте червено зеле
Червено зеле, червено зеле, червено зеле - дори ако популярното зеле е озаглавено по различен начин в много региони, в името му има препратка към типичния му цвят. Червеното, кръгло красиво момче е здраво, вкусно и изглежда добре. За много хора червеното зеле е класически зимен зеленчук. Не на последно място, защото беше и е един от малкото зеленчуци, които лесно могат да преживеят зимата в избата и по този начин предлагат добър запас от витамини дори в студените времена. Червеното зеле съдържа фибри, калий, калций, фосфор, минерали (желязо, мед), синапено масло, витамини А, В, С и Е.
Прясно червено зеле се предлага целогодишно. Основното му време за прибиране обаче е есента. Когато се съхранява, той се държи много подобно на бялото зеле - ако не е идентично. И тук свежестта започва с пазаруването. Външните листа на червеното зеле трябва винаги да са свежи и стегнати. Ако се продава без външни листа, помага лек тест за натиск - ако се чувства твърд, свежестта е правилна. В частните домакинства червеното зеле се съхранява в хладилника около три седмици. Рязаната глава може лесно да се съхранява на хладно място с покрита режеща повърхност. Въпреки това трябва да се консумира възможно най-бързо, тъй като бързо губи ценното си съдържание на витамин С.
Ако имате възможност, правите доброто с червеното зеле, като отстранявате външните му листа и кореноплоден материал и го съхранявате в хладна, проветрива изба на сламени дъски. Подобно на бялото зеле, здравите глави обичат да бъдат окачени с главата надолу по стъблата през цялата зима.