Търсенето от Китай испанците се страхуват от по-скъпия Jamón Ibérico - DER SPIEGEL

Иберийска шунка (архивно изображение)

китай

Преди десетилетие беше изключително разочароващо да отида да търся Хамон Иберико в Китай: шунката от Испания се счита за деликатес и дълго време не се предлагаше в Народната република, не на последно място заради разпоредбите за внос, съобщава испанският доклад Ежедневен вестник "El País". Но времената се промениха - и търсенето на шунка в Китай непрекъснато нараства. Толкова много, че сега в Испания има предупреждения за тесни места и значително увеличение на цените.

Сега шунката Ibérico е намерила своето "родово място на пазара, заедно с хайвер и трюфели", цитира вестникът Рене Леме, ръководител на износа в испанската компания Cinco Jotas, която е една от първите, които изнасят шунка за Китай са започнали. Най-добрият вариант - и особено популярен сред китайците - е така нареченият Jamón Ibérico de Bellota, иберийската шунка от жълъди: Произхожда от иберийски прасета от свободно отглеждане, които следват строга диета през последните месеци от живота си, след което ядат главно плодовете от дъб от черва (Тук можете да прочетете повече за това).

След клането краката трябва да узреят с месеци. Производството на тази сушена на въздух шунка е сложно - и следователно скъпо. "Цените в Испания определено ще се покачат", заяви Роберто Батрес пред "El País". Той е ръководител на компанията Shanghái de Delaiberia Gold, която изнася шунка, вино и зехтин за Китай. "Фирмите, които търгуват в Китай, нямат достатъчно Jamón Ibérico de Bellota, за да отговорят на китайското търсене."

Според Батрес в Китай вече има училище, което учи участниците как да режат правилно шунка (изкуство само по себе си в Испания). Има и професионална асоциация. "Това са признаци за това колко продуктът вече е навлязъл на вътрешния пазар."

Според Guardian цената на иберийската шунка вече може да се повиши с до десет процента. Клуб от 7,5 килограма в момента струва между 150 и 600 евро.

Според "El País" две китайски компании вече са започнали да внасят сурово, замразено иберийско свинско месо и да го сушат в самата страна. Тази шунка от Иберико е „изключително солена“, както цитира вестник „Батрес“.