Трябва ли да забраним захарта; моето дете
Добави към любимите на istock
Захар за детето ми: мечта или кошмар ?
Безкрайни рафтове бонбони, торти, шоколадови блокчета и други сладкиши, преливащи от цвят в изисканите си опаковки, на височината на малък мъж или малко добра жена, прелъстена, неизбежно съблазнена ...
За две години, обяснява д-р Жан-Мишел Коен *, сме преминали от 650 марки индустриални торти до хиляда. А зърненият отдел има не по-малко от 200 референции. Захарта е жилка от злато! Трудно е да устоим на толкова много изкушения ... И все пак тези продукти не искат децата ни да са добри! В края на 2004 г. Френската агенция за безопасност на храните (Afssa) наистина осъди a тревожно увеличение на потреблението на захар във Франция, обвинявайки я директно в насърчаване на затлъстяването (което засяга шест милиона души) и по-специално детското затлъстяване.
* Диетолог и съавтор, заедно с Мириам Коен, от „Храненето добре като семейство“, Flammarion.
Харо на захар, тогава ?
Не е толкова лесно. Защото има захар и захар. Под това общо име всъщност обозначаваме така наречените прости захари и така наречените сложни захари. Първата група заедно захароза (трапезна захар, тази на сладкиши и сладкарски изделия), фруктоза (съдържащи се в плодовете) и лактоза (в млякото), които бързо преминават в кръвта, поради което се наричат „бързи захари“. Втората, лишена от сладък вкус, се състои от нишестета (хляб, тестени изделия, ориз, зърнени храни и др.) И влакна (плодове и зеленчуци), които се дифузират по-бавно, откъдето идва и името "бавни захари".