Трябва ли да се страхуваме от органичен хляб
Смята се, че наскоро консумацията на зърнени култури е нарушила хормоналния баланс на десетгодишно момче и петгодишно момиче. Сезонът на зърнените култури 2008-2009 беше по-заразен от средното.
Всички продукти на рафтовете на хранителните магазини са в безопасност, докато не се разкрие обратното - това съобщение за предпочитане би било многократно повторено от специалистите по безопасност на храните и преработка на зърнени храни, след като избухне друг скандал с храни, този път със зърнени храни.
В изданието на Women’s от миналата седмица тя разказа историите на две семейства, които макар да се опитват с голямо внимание да направят диетата си по-здравословна, са разстроили живота си заради това. Първият случай е на десетгодишно момче, което първо опипва буца в гърдите, а след това подува гърдите си. След това вестникът разказва историята на петгодишно момиченце, което е започнало менструация. Двете семейства консумирали мюсли, пълнозърнести органични хлебни изделия със свещеното убеждение, че дават най-доброто, на което могат, и били напълно разбираеми за шока си, когато се оказало, че е трябвало да заподозрат и тях.
Но защо трябва да имам? За продукти, продавани като биологични, защо купувачът трябва да кандидатства за сертификат за качество, както предлага Ákos Mesterházy, експерт на Szegedi Gabonakutató Kht. Случаят се усложнява от факта, че се оказа, че репортер на Унгарското радио е инспектирал дванадесет хлебни изделия през април, също в Сегед, пет от които са били заразени.
Проблемът е причинен от гъбична инфекция върху зърното на зърното, но само гъбичният растеж не би бил фатален, освен ако той също произвежда токсин. Само определени сортове гъбички, а те също произвеждат токсини само при определени условия. Понякога високите нива на токсини не се откриват в силно гъбичните зърна, както леко заразената пшеница може да произведе значителни количества токсини.
Никога няма да се отървем от самата гъба (наричана в нашия случай фузариос) (точно както плесента на плода ще изглежда скучна и скучна), тя също присъства в почвата и заразява ухото през спорите, носени от вятъра. Въпреки това, инфекцията може да бъде държана до известна степен под контрол. Производителите на зърнени култури могат да избират от много ефективни спрейове, като по принцип е в техен интерес да ги използват. Нито са чудодейни лекове, разбира се, те постигат най-добрия си ефект, ако се прилагат в оптималното време, т.е. в дните на цъфтежа на зърното, в предписаната доза и с подходяща пръскачка. Цъфтежът на пшеницата обикновено може да се извърши през втората половина на май. Ако този период е дъждовен, това не само насърчава разпространението на гъбичките, но и затруднява пръскането. (Експертите ни успокояват: края на май тази година беше сух. Но не и миналата година.) Токсините във фузариумите могат да се получат и по-късно от складирана пшеница, особено ако складът е влажен или напоен. Това е стар феномен, казват експертите, макар че само защото знаят, че не означава, че потребителите го знаят.
Когато дадено лице е насочено към лекар за хранително отравяне, лекарят трябва да докладва случая на компетентния орган, така че надзорният орган на хранителната верига най-накрая да се свърже с производителя и дистрибутора на продукта, опитвайки се да установи, че суровините, поне според информационния лист за продукта.откъде са дошли и дали предишни тестове в мястото на произход са показали инфекция. Органът по безопасност на храните твърди, че случаят с петгодишното момиче не им е бил докладван от лекуващия лекар и те са могли да разберат достоверно дали храната всъщност е била отровена. (В по-късните новини постоянно се споменава само за петгодишното момиченце, малкото момче с подути гърди се забравя.)