Трябва ли да се страхуваме от глутена в козметиката Поглед към козметиката
> 18 декември 2019 г.
Диети без глутен са актуална тенденция. Проучване, проведено от Националната асоциация на ресторантите през 2014 г., постави диетите без глутен в Топ 5 на хранителните тенденции. Тази тенденция не е лишена от финансови последици, тъй като се счита, че продуктите, които не съдържат глутен, могат да струват до 240% повече от същите продукти, които го съдържат. 1 глутен не се счита за рисков фактор при псориазис, псориатичен артрит или атопичен дерматит. 2 От друга страна, трябва да се изключи от диетата на непоносимост към глутен. Следователно не е полезно да се обобщава върху цялото население. Ако е сложно да се спазва безглутенова диета, още по-трудно е да се лекувате или да се миете, нанасяте грим, защитавате кожата си с продукти без глутен. Е, как го правиш? Ние предлагаме някои отговори в този поглед.
Нарушения, свързани с глутена, какви са те ?
Нарушения, свързани с глутен съставляват група от хуморални медиирани заболявания, в резултат на клинични прояви, предизвикани от поглъщането на глутен. Изброените три основни нарушения са цьолиакия, на чувствителност към не-целиакия глутен ипшенична алергия. 3
Относно не-целиакия чувствителност към глутен, разпространението се оценява на 6%. Тази патология, която не е нито алергична, нито автоимунна, води до същите симптоми като цьолиакия. Пациентите често се оплакват от подуване на корема, коремна болка, диария и запек, симптоми, които също могат да бъдат свързани с така наречения синдром на раздразненото черво. Нестомашно-чревни симптоми (главоболие, „мозъчна мъгла“, умора, кожни нарушения като екзема или обрив и болки в ставите) също могат да бъдат докладвани. Разпространението му е от 0,55 до 6,00%, в зависимост от разглежданите популации. 10
Theпшенична алергия, накрая, води до типични IgE-медиирани реакции с незабавно начало след поглъщане на пшеница. Наблюдаваните симптоми са: подуване и сърбеж на устните или устата, копривна треска, ангиоедем, бронхиална обструкция, гадене и коремна болка. Прояви като стомашно-чревни симптоми като подуване на корема, диария, повръщане и запек могат да се появят около 24 часа след поглъщане на пшеница. Клиничната картина може да бъде допълнена от следното: умора, загуба на тегло, болки в ставите и главоболие. Диагнозата се състои в определяне на наличието на циркулиращи специфични серумни IgE антитела срещу предполагаемия алерген и извършване на тестове за чувствителност на кожата. 11.
Тъй като няма лечение, елиминирайте всички източници на глутен от диетата. За FDA, храна с думите " без глутен ", трябва да съдържа по-малко от 20 ppm глутен. 12
Но всъщност. глутен, какво е това ?
Глутеновите протеини са протеин които представляват 70 до 80% от зърнените протеини. 13 Под глутен се разбира следните протеини: глутенин, глиадин, хорденин и секалин. Те могат да бъдат намерени в пшеница, ръж, ечемик, както и хибрид от ръж и пшеница, тритикале. 14.
За Codex Alimentarius (Стандарт за диетични храни или диети, предназначени за хора, страдащи от непоносимост към глутен), под "глутен" се разбира протеинова фракция от пшеница, ръж, ечемик, овес или техните кръстосани сортове и техните производни, на които някои хора са непоносими и което е неразтворимо във вода и в 0,5 М натриев хлорид ”. Кодексът заявява, че „овесът може да се толерира от повечето, но не от всички хора с непоносимост към глутен. „И че„ безглутенова храна “трябва да съдържа максимално съдържание на глутен от 20 mg/kg (т.е. 20 ppm). Някои храни могат да бъдат преработени, за да съдържат глутен в намалени количества (20 до 100 mg/kg). 15
Специалният случай на овес
Като храна овесът е обект на дебати в продължение на няколко години относно способността им да се толерират при хора с цьолиакия. Доколкото авенините, съхраняващият протеин в овеса, имат известни прилики с глутена. Редица проучвания подкрепят консумацията на овес за увеличаване на хранителните възможности на пациентите. Имайте предвид обаче, че овесът лесно може да бъде замърсен със зърна пшеница, ръж и ечемик, съдържащи глутен. Това може да се случи на полето, по време на транспорт, съхранение и/или преработка на зърно. 16 Трудно е при тези условия да имате пълно доверие в тази зърнена култура !