Трябва ли да се пазим от соята

От понеделник до петък от 10:00 до 11:30 часа

Презентация: Véronique THYBERGHIEN

Соевите продукти се размножават и са модерни. Популярна алтернатива на растенията, тъй като е богата на протеини, това растение се използва дори като заместител на други храни, като месото. Така че, без дори да знаем, ядем соя много редовно. Също така частично със соев протеин животните се хранят в Европейския съюз. Но във Франция, Германия, Канада или САЩ здравните власти са загрижени и препоръчват да се ограничи консумацията на соя.

Джули Лоц е журналист. Тя е режисирала няколко разследващи документални филма за храна и здраве за Франция 5, включително Soja, la grande invasion, която получи сребърна палма на международния фестивал на наградите Deauville Green Awards през юни 2018 г. Издава Planète Soja, от Editions du Rocher.

Първо трябва да разграничим соевите кълнове, намиращи се в азиатските ресторанти, които всъщност са боб мунг и които са част от бобови растения, от това, което се използва за приготвяне на соеви пържоли, соев сок, соеви десерти и др. В този случай това са семената, които се съдържат в шушулката, които са негодни за консумация, освен ако не са варени.

Много вегетарианци го ядат като заместител на месото. Но много не-вегетарианци също го консумират, без да знаят ... С какви ефекти ?

Протеини, но също и фитоестрогени

Обикновеното соево кисело мляко често съдържа по-малко захар и следователно по-малко калории от киселото мляко от краве мляко, което съдържа лактоза. Той има толкова протеини, но много по-малко калций, 5 до 7 пъти по-малко, по-малко аминокиселини и без витамин В12. Следователно е необходимо консумацията му да се допълва с други източници, други зърнени култури като ориз.

Следователно соята би била много интересна алтернатива на животинските продукти, тъй като съдържа малко наситени мазнини и много протеини. Но съдържа и молекули, които приличат на женски хормони и могат да причинят рискове за някои потребители: фитоестрогени, наричани още изофлавони. то е ендокринни разрушители които ще действат в синергия с други молекули, присъстващи в нашата среда и които ще подкрепят вредното въздействие на други хормони.

Изследвано е, че при определени условия ефектите на един литър соево мляко - или 90 грама фитоестрогени - могат нарушават менструалния цикъл, т.е. ускоряване на датата на менструацията, причинявайки по-интензивна болка или дори удължаване на продължителността на менструацията.

Няколко здравни власти, френски, немски, канадски, американски ... предупреждават срещу консумацията на соя и фитоестрогени.