Трябва ли да преминем от всеядна към флекситарна диета или дори повече? L Humanité

За да сме здрави, трябва да консумираме протеин в разумни количества. Те се намират в голямо количество растителни производства, но също така и във всички животински производства. Продължаването на консумацията на животински продукти в големи количества обаче подчертава глобалното затопляне. Спрете да го консумирате повдига и други въпроси относно съдбата на селскостопанските животни, от които бихме консумирали млечни продукти и яйца само ако следвахме препоръките на вегетарианците

всеядна

В своя „Инвентар“ френската фондация за храна и здраве (FFAS) предоставя обяснение на съществената роля на протеините в нашата храна в тези изрази: „Протеините са основна съставка на човешкото тяло, от които средният състав за възрастен е 62% вода, 17% протеини, 14% липиди, 6% минерални соли и 1% въглехидрати ... ”. По отношение на протеините текстът добавя: „С ограничен живот, те трябва постоянно да се обновяват, за да запазят своята структурна и функционална цялост. Поддържането на масата на телесните протеини е резултат от баланса между техния синтез (анаболизъм) и тяхното разграждане (катаболизъм), което зависи отчасти от протеините, осигурени от диетата, но също така и от общото енергийно снабдяване и различни сигнали (хормони, упражнения). Протеините представляват по-специално източник на основни научни компоненти за организма (азот и аминокиселини) и по-малко източник на енергия ".

По отношение на нашите нужди текстът посочва, че „дневният белтъчен оборот (динамичен баланс между новопроизводните и разградените протеини) се изчислява при възрастни хора между 250 и 300 грама на ден, или около 3% от общата протеинова маса, която е около 12 килограма. Протеините в черния дроб или червата се обновяват за 1 или 2 дни, тези в мускулите или костите след няколко месеца ".

40% от протеина, консумиран от хората, идва от зърнени храни

Как да установя от там нуждите на тялото му? Текстът ни казва, че във Франция „средното хранително потребление (БНМ) е установено при 0,66 грама протеин на килограм телесно тегло на ден при възрастни ...“. В малка кутия ни се казва, че „почти всички възрастни французи над 18 години имат задоволителна консумация на протеини, т.е. по-голяма от индивидуалните им нужди“. Текстът обаче уточнява също, че „някои групи (много несигурни, възрастни хора или по време на патологии или тежки ограничителни диети) може да имат недостатъчен прием на протеини и да са изложени на риск от недохранване“.