Трябва ли да пазим храната от съдържанието на лектин в Daily Nutrition
Лектините присъстват в много живи същества, дори в нас, хората. Напоследък обаче идеята, че лектините, открити предимно в пшеницата и бобовите растения, са отровни за човешкото тяло, особено сред палео диетите. Да не ядем повече зърнени и бобови култури? Как да се защитаваме срещу лектини?
Накратко за лектините
Лектините са протеини, в природата се срещат много различни молекули лектин. Те присъстват както в растенията, така и в животните. Тези протеини имат способността да свързват протеините с въглехидратите, особено захарите.
Защо това е добре за нас?
Например, имунните клетки, циркулиращи в кръвта ни, могат да се прикрепят към стените на кръвоносните съдове благодарение на специални лектини, така че тези клетки да могат да избягат от кръвния поток до мястото на проблема в случай на инфекция или нараняване и вече да не се отмиват от течащата кръв.
Ето едно много интересно малко видео за феномена:
Вярно е, че някои вируси също могат да се придържат към клетките чрез лектинови протеини, но очевидно никой не смята, че това е вината на лектините.
Потребител на Wikipedia на име CSIRO „Прилепва към клетъчната повърхност с протеини на грипния вирус“. работа
Лектини в храни от растителен произход
Например, следните растения съдържат лектин: пшеница, царевица, домати, лешници, боб, банани, грах, леща, соя, гъби, ориз, картофи. Ние ги подчертахме, защото, от една страна, те съдържат значителни количества лектин, а от друга, защото са най-преследвани от палео диетата. Всички лектини обаче се намират в повечето растителни храни, можете да прочетете за това ТУК, който се интересува. За да назовем само няколко примера, тиквички, цвекло, боровинки, малини, кафе, мента, кокос също присъстват. Разбира се, растителните лектини не са еднакви, нека не забравяме това!
Примери от нашите основни култури, преследвани от някои поради тяхното съдържание на лектин
Ролята на лектините в растенията не е напълно картографирана. При бобовите растения те могат да играят роля, като позволяват на корените да се прикрепят към полезните азотфиксиращи бактерии. Те могат да помогнат за свързването на различни молекули (като растителни хормони), но също така помагат да се предотврати покълването на семената, докато фазата на покой продължава, докато трябва да се развие ново растение.
Антилектиновите движения обичат да твърдят, че растенията също произвеждат лектини, за да пазят вредителите, които биха ги изяли, така че лектинът със сигурност е отрова и за нас. Наистина има примери за нещо с вредителите, но не е много научно да се споменава насекомо, гъсеница и др. На лист. тяло, храносмилане с храносмилателната система на напреднал и сложен бозайник, като човек. Макар че е вярно, че всеки има право да чувства родство с всякакви животински видове.
Какво могат да ни навредят растителните лектини и какво можем да направим по въпроса?
Ако твърде много лектин попадне в храносмилателната ни система, това може да причини дискомфорт в корема, дори повръщане и диария. Експерименти с клетъчни култури, плъхове и прасета показват, че лектините могат да увредят клетките на чревната стена. Някои лектини могат да преминат в кръвообращението, което може да предизвика алергични реакции при тези, които са чувствителни към него. Тези експерименти, от друга страна, са трудни за прилагане към практическата ни диета, защото или са били използвани пречистени лектини, или лектинсъдържащата храна (особено боб), дадена на животните, не е била приготвена ... И кой яде суров боб или пшеница, например ? Прасетата и плъховете например по природа са определени.