Трябва ли да набождаме колбасите не толкова прост въпрос
Всеки път е същото: вие сте близо до барбекюто и се приготвяте тихо да печете колбасите, когато изведнъж Жан-Мишел разтоварва вилицата си в ръката си "Ще ви помогна да ги убодете"? О, не смееш да откажеш, но те измъчва съмнение, трябва ли или не трябва да убождаш колбасите? Ние ви помагаме да отговорите на Жан-Мишел.
Набодете колбаса? Това зависи от тяхното качество
Вземете примера с чиполата, това е наденица, която се консумира много през лятото, като се приготвя на барбекюто или на планта. Въпреки това, индустриалната чиполата съдържа много повече вода и мазнини, отколкото традиционната чиполата, освен това кожата й е по-тънка и следователно е по-вероятно да се напука под въздействието на топлина. Когато готвите, водата и мазнината заврят риск от счупване на кожата и причиняват пръски и изгаряния. От друга страна, голямото му количество мазнини може да направи вкуса и текстурата му твърде мазен.
Ако искате да избегнете това можете да перфорирате колбасите си, но за предпочитане с дървена кирка, защото с вилица бихте направили твърде много дупки, с риск цялата мазнина да избяга и да завършите с много сухи колбаси. Набодете ги преди готвене, за да избегнете изгарянето си по време на готвене.
съвет: ако обичате много сухи колбаси без мазнини, тогава може би наистина не харесвате колбаси? Утешавайте се, като вместо това печете хубаво първокласно ребро.
Как да обезмаслим наденица ?
За да приготвите някои рецепти, по-добре обезмаслете колбасите. За да направите това, просто трябва да ги убодете и да ги поставите в голяма тенджера, пълна със студена вода, която оставяте да заври. След това гответе около 5 минути, преди да извадите колбасите си. Тази процедура не само ги обезмаслява, но и ги обезсолява.
Как да готвя колбаси ?
В тиган, във вода или на скара има много начини за приготвяне на колбаси, без да се забравя, че процедурата за готвене може да се промени в зависимост от вида и качеството на продуктите.
Как да готвя колбаси с добро качество ?
Доброкачествените колбаси - тези, които купувате от вашия месар - абсолютно го правят няма нужда да се пробива, дори е кощунство да го правиш! Добрият майстор знае как да балансира количеството месо и мазнини, съдържащи се в колбасите му, като ги перфорирате, рискувате да загубите тази мазнина и нарушавате вкусовия баланс на продукта.