Трябва ли да мия чугунени съдове как да се грижа за най-древните прибори
Да, наистина чугунените съдове са истинска рядкост, дошла при нас от Средновековието. Днес готвенето в чугун е истински ексклузив, тъй като в нашата кухня няма нищо по-екологично и безопасно за здравето. Истинските опитни готвачи ще ви кажат, че нито едно модерно модерно ястие не може да съответства на вкуса на месо, приготвено в чугун.
Вероятно затова всяка домакиня, която знае собствената си стойност, трябва да има чугунен съд на кухненския рафт до ултрамодерните тефлонови прибори и тежки алуминиеви съдове - любим, в който пилафът изглежда по-вкусен, а яхниите са страхотни, е, нека сам други ястия и говорете ненужно.
Чугунът е уникален материал. Независимо дали решите да пържите, задушавате или задушавате в него, това няма да ви подведе - нищо няма да изгори в желязната тенджера, а вкусът на ястията ще бъде богат и изумителен. Между другото, експертите казват, че чугунът е като коняк, колкото по-стар, толкова по-добре. Вероятно това обяснява нашата отдаденост на тиганите на баба, при които палачинките се получават по такъв начин, че за тях не са подходящи специални палачинки.
Но как да се грижите за любимия си тиган?
Трябва ли да мия чугунени съдове? Или трябва само да се почисти? Освен това, за предпочитане с пясък?
Като начало, нека разберем какво представлява чугунения съд за готвене. Тенджера, изработена от чугун, има дебели стени и дъно и поради това топлината се натрупва в чугуна и се дава на съда постепенно, без да "награждава" с метален вкус. Веднага след като маслото влезе в контакт с чугуна, се появяват самите "незалепващи" свойства на чугуна, за което го оценяваме - и цялата работа е, че повърхността на чугуна не е гладка, а пореста, груб.
И именно това свойство на чугуна поражда първия принцип на грижа за чугунните съдове за готвене: той трябва да се поддържа сух, защото когато влагата попадне в порите на чугуна, той ще започне да ръждясва. Но маслото, запълвайки същите тези пори, образува защитен слой, който просто предпазва храната от изгаряне, а чугунът - от ръжта.
Първо използване
Между другото, производителят произвежда чугун, като преди това го е консервирал с масло. Маслото е техническо и затова, преди да започнете да готвите в нов чугунен съд, трябва да го подготвите за употреба. Всеки метод е подходящ за това: можете да използвате препарати или можете да изберете метод на механично почистване: пясък или метална мрежа.