Трябва ли да ядем юфка през цялото време Денис Риче - микронутрионист, автор, говорител и

Как разпознавате маратонец? Към факта, че винаги яде юфка. Без да потъваме в карикатура, нека си признаем, това клише умира трудно ... и може да е жалко !

НА ДИЕТИ ОСНОВИ ПРИ ИЗСЛЕДВАНЕ НА МУСКУЛИТЕ:

Впоследствие скандинавските изследователи измислят все по-сложни протоколи с комбинация от усилия и напълно изкуствени диети, които се състоят в изключване понякога мазнини, понякога захари. Така те стигнаха до това, което се наричаше Скандинавска дисоциирана диета (RDS).

Тази работа даде възможност да се разкрие основното място на въглехидратите до такава степен, че скоро това семейство молекули се смята за най-доброто гориво за упражнения. Въглехидратите генерират малко отпадъци и преди всичко ви позволяват да отделите много енергия за минимално време. Изследването буквално се фокусира върху това съединение. Именно в светлината на този подход Тим Ноукс веднъж каза с доста критичен тон: „Професията на спортния диетолог най-често се състои в намирането на най-добрия начин за захранване на здрави субекти с въглехидрати! "

БЪРЗИ ЗАХАРИ, БАВНИ ЗАХАРИ, ФАЛШИФ ИДЕЯ:

За съжаление това едва ли е възможно. Капацитетът ни за съхранение е ограничен до около половин килограм на човек в резерви, разпределени главно в мускулите и черния дроб. Не можем да се справим по-добре. Ако продължим да ядем въглехидрати, когато запасите са максимални, ще бъдат създадени други преработвателни канали, които вече няма да насочват нишестените молекули или други въглехидрати към образуването на гликоген, а ще ги трансформират в мазнини, чиито резервоари са много по-големи и дори практически безкрайно. По този начин много затлъстелите хора са в състояние да натрупат десетки, дори стотици килограми мазнини, без да могат по всяко време да надхвърлят 400 или 500 грама, отпуснати за съхранение на гликоген.

ядем

ГЛИКЕМИЧНИЯТ ИНДЕКС ИДВА, ЗА ДА УЧАСТИ РЕЧТА:

В продължение на четвърт век новите научни техники позволяват да се проследи сравнително точно съдбата на въглехидратите в организма. Можем да измерим например скоростта, с която са преминали през кръвта. Това направи възможно класифицирането на храните според техния "гликемичен индекс". В обобщение, скоростта им на дифузия се сравнява с тази на същата доза глюкоза, на която произволно се приписва стойността 100. Храна с индекс 40 причинява нарушение в кръвната захар, равно на 40% от това поради приемането на еквивалент количество глюкоза.