Трябва да поставите кетчупа в хладилника, а другия сос на дивана
Според Takeout охлаждането може да бъде оправдано главно за продукти, произведени с помощта на яйца и млечни продукти, но за други въпросът вече е степен по-сложен. По-нататък експертите ще ви кажат каква стратегия за съхранение да следвате за кой сос, за да не се наложи случайно да го изхвърлите преждевременно, но те не заемат излишно ценно място в хладилника.
Майонеза
Според Кийт Дресър, редактор на Cook’s Illustrated, често срещаното мнение за майонезата е, че тъй като тя е пастьоризиран продукт, тя също не изисква охлаждане. Но има нещо, което мнозина забравят. Според експерта едно от най-важните златни правила е всички храни, които съдържат яйца (или протеини и всякакви зеленчуци), да се съхраняват в хладилник.
Кетчуп
Хайнц препоръчва да се съхранява счупеният кетчуп в хладилника, за да се запази качеството му възможно най-дълго и дори препоръчват същия подход за останалите им продукти, горчица и барбекю сосове.
Дресер най-общо се съгласява с възгледите на компанията: ако унищожавате кетчупа до броя бутилки на седмица, добре е да забравите за него на масата отвън, в противен случай хладилникът е победител, тъй като забавя растежа на микробите, т.е. процесът на разлагане.
Пикантни сосове
Сосът Табаско например има толкова висока киселинност, че може спокойно да бъде пропуснат. Според Дресър тази среда не е много примамлива за бактериите.
Компанията McIlhenny, която прави Tabasco, заема подобна гледна точка, като казва, че сухо и хладно място, защитено от слънчева светлина, е достатъчно за соса, като вътрешността на вашия кухненски шкаф. Джон Симънс, един от ръководителите на компанията, казва, че това се дължи и на факта, че сосът е направен от три прости съставки, сол, черен пипер и оцет.
Разбира се, Табаско няма да спре завинаги: окисляването ще започне след няколко месеца, което може да доведе до загубата на цвета и вкуса си. Така че, ако живеете с бутилка само след една година, по-добре я съхранявайте в хладилника, след като я отворите.