Триумфалното пътешествие на Тархония »Историческо списание от миналото» Историческо списание

Триумфалният път на тархония

В своето писмено и живописно въведение към Австро-Унгарската монархия Мор Йокай пише: „Има национални ястия и сладкиши, които са известни и търсени в цялата страна, според начина, по който се правят в определени региони. Това са лозата от Дебрецен, Дебрецен белес, медената торта, Кечкемет белес, щрудел, изпечен на Трансилванския лист, Cluj-Napoca czipó, Сегедската тархония, пай от извара Szentes, бял хляб Miskolcz, Debrecen и Komárom промяната на пола на банички и гевреци в провинцията; след това върховите постижения на месарите, лингвисти, салами, пушени меса, с които са известни Дебрецен, Клуж-Напока и Кошице ”.

пътешествие

Тархония е от Сегед, точка. Заедно с пълненото зеле, баницата и щрудела се научихме от турците, но с времето той стана точно толкова хангарикум, колкото и идеалният му спътник, кадарката (от балкански произход). Гюла Чефко, изследовател на съкровището на речта, смята, че името му е от персийски произход и свързва появата му в Унгария с ерата на завоеванието. Първото споменаване на XVI. "Трансилванската княжеска готварска книга" в края на 19-ти век се основава на рецепта с остър сок (тазгодишното пиле с пикантен сос) в купата, ще сложите под нея три или четири филийки и ще вземете естрагона извадете от съда и го сложете върху плътта му. (Старите готвачи сервираха гарнитурата върху месото.)