Tripe Хранене, предимства и употреба
Червата: Карантията е концентриран източник на хранителни вещества, консумирани от древни времена.
Напоследък се наблюдава възраждане на интереса към месото от органи поради популярността на предмодерните хранителни навици като палео диетата.
Шкембето е вид месо от органи, направено от ядливата стомашна лигавица на селскостопански животни.
Тази статия ви разказва всичко, което трябва да знаете за шкембето, включително неговото хранене, потенциални ползи и как да го добавите към вашата диета.
Преживните животни като крави, биволи и овце имат няколко стомашни камери, за да смилат правилно храната си (1).
Червата се отнася до годни за консумация мускулни стени на стомасите на тези животни.
Считан за годен за консумация страничен продукт от клане на животни, той се продава за консумация от човека или се добавя към фураж за животни, като суха храна за кучета.
Телешкото шкембе е един от най-популярните сортове.
Шкембето е твърдо месо, което трябва да се приготви правилно, за да стане годно за консумация. Обикновено се приготвя чрез влажни топлинни методи, като варене или готвене.
Има дъвчаща текстура и мек вкус, като поема вкуса на останалите съставки, с които е приготвен.
Червата често се добавят към колбаси - като andouille - и също се използват в ястия като яхнии и супи.
Освен това може да се пълни със съставки като кръв, месо, билки и подправки, за да се получи slátur, традиционна исландска наденица, подобна на кренвирш.
Има четири вида Червата с говеждо, класифицирано според стомашната камера, откъдето идва продуктът.
- Одеяло или плоско шкембе: Този тип се прави от първата стомашна камера на кравите. Това гладко шкембе се счита за най-малко желаното.
- Шкембе от пчелна пита: Този щам произхожда от втората камера на стомаха и прилича на пчелна пита. Той е по-нежен от покриването на шкембе и има по-приятен вкус.
- Omasum или шкембе книга: Идващ от третата камера на стомаха, този вид шкембе е описан като смес от шалте от одеяло и пчелна пита.
- Абомазум или тръстиково шкембе: Този сорт е от четвъртата камера на стомаха. Вкусът му варира от силен до мек.
По целия свят се ядат различни животински черва, но те са по-малко популярни от по-често срещаните органични меса като сърце, черен дроб и бъбреци.
Този страничен продукт от клането също е често срещана съставка в храната за домашни любимци.
обобщение Шкембето се отнася до стомасите на животни като крави, овце и биволи. Има твърда текстура и мек вкус.
Месото от органи обикновено е много хранително - и Червата не са изключение.
Той е с ниско съдържание на калории, но пълен с важни хранителни вещества, от които тялото ви се нуждае, за да процъфтява.
Една порция от 5 грама (140 грама) Червата от готвено говеждо месо (2):
- Калории: 131
- Дебел: 5 грама
- Протеин: 17 грама
- Витамин В12: 15% от дневния референтен прием (RDI)
- Селен: 25% от RDI
- Калций: 10% от RDI
- Цинк: 15% от RDI
- Фосфор: 10% от RDI
- Ютията: 5% от RDI
- Магнезий: 5% от RDI
Шкембето също е добър източник на манган и ниацин (B3).
Той е отличен източник на силно усвоими протеини и съдържа впечатляващо количество витамин В12, селен и цинк, хранителни вещества, които липсват в диетите на много жители (3, 4, 5).
обобщение Шкембето е с ниско съдържание на калории, но с високо съдържание на протеини, витамин В12 и минералите цинк и селен.
Червата може да бъде от полза както за вашето здраве, така и за вашия портфейл.
Богат на висококачествен протеин
Вашето тяло се нуждае от протеини за жизненоважни процеси като клетъчна комуникация, баланс на течности, функция на имунната система и възстановяване и поддържане на тъканите (6).