Tripe à la madrilène; Чаени кърпи; Салфетки
Нова рецепта за шкембе: както в този блог, така и в моята кухня !
Трябва да призная, че казването „Събота те изкормя!“ „Просто не беше възможно за планираното парти на приятели, затова поех риска, без да кажа нищо, а пластмасовите ми кутии за остатъците бяха безполезни ...
Започнах след кръстосването на тази рецепта в библията на испанските семейни ястия. Така че, нека да готвим, което ще къкри тихо през целия следобед с нахут, серано, резенчета чоризо ... за абсолютно допълнителен супер фондан !
Съставки за 10 човека:
2 кг предварително сварено телешко шкембе
1 чоризо
200 г сурова шунка, подробно описани на кубчета (тук серано)
свински рисак (разрязан наполовина по дължина)
3 глави лук
4 скилидки чесън
4 дафинови листа
2 червени чушки
1 кутия белени домати (или 8 пресни домата, когато сезонът позволява)
75 cl сухо бяло вино
600 g нахут (вече сварен в тенекия или буркан)
3 супени лъжици червен пипер (сладък)
зехтин, сол, черен пипер
Хайде, хайде: изрежете Червата на малки парчета, т.е.на малки квадратчета от около 2 х 2 cm. Структурата и външният вид могат да бъдат много различни в зависимост от парчетата и е доста умопомрачително, когато правите изрезите за първи път ... Все пак е доста, нали? Добре, не настоявам ... Продължаваме: дръжте парчетата на хладно място, докато приготвяте соса:
Изсипете около 5 супени лъжицизехтин в гювеч и запечете лук нарязан ичесън притиснати с листата на лавров за 5 минути, като често се разбърква.