Тринадесет причини да пуснеш варварския пържол - Освобождението
„Sweat Meet“, от Жасмин Шулер. (Снимка Jasmin Schuller)
Животните, отглеждани в акумулатор, подсилени с антибиотици и избивани на поточната линия, замърсяващи и все по-централизирани ферми, нитрати, които опустошават това, което остава от планетата ... Спрете касапницата ?
В течение на живота си френски човек консумира средно 7 говеда, 33 свине, 9 кози и овце, 1300 птици и 60 зайци, сочи статистическата и прогнозна служба на Министерството на земеделието. Това е малко над 1400 селскостопански животни, към които трябва да се добави 1 тон морски животни. Месна лудост, която ускори индустриализацията на производството на пържоли, шунки и други патешки гърди. Само един пример: във Франция 95% от свинете се отглеждат в интензивни системи. Всяка година се колят 25 милиона свине за клане. И 70% от 50-те милиарда пилета, убити в света всяка година, се отглеждат в индустриална стратегия.
Все повече се чуват гласове, за да се осъди неустойчивостта на такава политика в областта на храните, като доклад, публикуван в края на февруари от Фондация Хайнрих-Бьол и Приятели на Земята. Този "Атлас на месото" осъжда "производството и прекомерното потребление на промишлено месо, което опустошава планетата".
„Храната ни вече не е частен въпрос“, казва Кристиан Бердо, „Приятели на Земята“. Изборът ни на храни също е политически избор, който оказва влияние върху живота на много хора по света, както и върху околната среда, биологичното разнообразие и климата. " Ето тринадесет причини да ядете по-малко, по-добре или повече месо.
За производството на един килограм.
1. Защото търсенето полудява
Всяка година в света се изяждат около 299 милиарда килограма месо, четири пъти повече, отколкото през 1960 г. Според ФАО (Организацията на обединените нации за прехрана) с 20 милиарда жители през 2050 г. производственият свят на месо, всички видове заедно, може достигат 450 милиарда килограма. Потребностите от белтъчини на населението в развитите страни са повече от половината (56%) удовлетворени от месните продукти, срещу 18% в развиващите се страни. Разбира се, търсенето намалява в богатите страни: в САЩ е спаднало с 9% между 2007 и 2012 г. Скандалите с храните, въздействието върху околната среда и въпроса за хуманното отношение към животните, засилващи опасенията и осведомеността на потребителите. Но Brics (Бразилия, Русия, Индия, Китай и Южна Африка) отчита увеличение на потреблението на месо между 2003 и 2012 г. с 6,3% годишно. Очаква се допълнителен 2,5% годишен растеж между 2013 и 2022 г.
2. Защото ние произвеждаме месо като коли
Икономическите диктати са в основата на повишената концентрация на световната месна индустрия. А именно, по-добра производителност, но също така и концентрация на пазарна мощ в ръцете на малцина, в ущърб на дребните собственици. Движението идва отдалеч. Чикаго беше люлката на дърводобивната индустрия в началото на 20-ти век. „С използването на производствени линии по релси убиването на крава, изкормването и нарязването й отне само петнайсет минути“, припомня докладът на фондация „Хайнрих-Бьол“. Именно тази система, способна да заколи 12 милиона животни годишно, е вдъхновила Хенри Форд за сглобяването на автомобилите му. Днес бразилският JBS е световен лидер в кланиците: капацитетът му позволява да закла 85 000 глави говеда, 70 000 свине и 12 милиона домашни птици дневно.
3. Защото развъждането става все по-интензивно
Около 1,3 милиарда души по света се препитават с добитък. Повечето от тях в южните страни, застрашени от засилването и индустриализацията на животновъдството. Броят на фермерите в развития свят продължава да намалява, докато броят на животните се увеличава. Те доставят отдалечени супермаркети, вместо да хранят местния пазар. Производството на селскостопански животни в развиващия се свят върви по подобен път. Между 1992 и 2009 г. броят на свиневъдите в Съединените щати е намалял със 70%, докато популацията на свине остава непроменена. През същия период броят на прасетата, продавани от ферма, се е увеличил от 945 на 8400 годишно. А теглото на животно при клане, което през 70-те години беше 67 килограма, сега е около 100 килограма.
4. Защото бизнесът унищожава най-малките
Производството на птици е най-бързо растящият и най-бързо развиващ се сектор в световната животновъдна индустрия. През 2020 г. нейното глобално производство ще достигне 124 милиона тона. Увеличение от 25% само за десет години, водено от Азия. Пазарите и преработвателните съоръжения се контролират все повече от няколко много големи компании, които увеличават употребата на антибиотици, за да предотвратят разпространението на болести и изкуствено да ускорят растежа на домашните птици. Тези тенденции ще засегнат особено семействата в южните страни, които държат няколко пилета в задните си дворове. И които са изправени пред конкуренция от вноса на замразени пилешки парчета, продавани до 60% по-евтино от техните.
5. Защото ускорява затоплянето
Фабричното земеделие произвежда парникови газове по цялата производствена верига, от храносмилането до изчистването на горите. Ако включим азот от торове, въглероден диоксид, свързан с производството и транспорта на храни, метан от пърди и крави или ферментация на животински отпадъци, животновъдството представлява 18% от глобалните емисии парникови газове, повече от глобалния транспортен сектор. И произвежда 37% метан и 65% азотен оксид, два газа, които са по-мощни от въглеродния диоксид. "Потенциалът за глобално затопляне на метана и азотния оксид е съответно 25 пъти и 298 пъти по-мощен от въглеродния диоксид", изчислява IPCC. Изследване на Аржентинския институт за селскостопански технологии показа, че кравата произвежда средно между 250 и 300 литра метан на ден, достатъчно за хладилник ... Ето защо Пол Маккартни успя да каже преди срещата на върха по климата в Копенхаген, през 2009 г .: „По-малко месо = по-малко топлина“, по-малко месо, по-малко отопление.