Трима ученици от Галац са проектирали диетичен салам, с ниско съдържание на добавки -
Продуктът, създаден от студентите от Галац, има ниско съдържание на сол, за да се срещне с потребителите, които не могат да използват сол в диетата си по медицински причини. „Обмислихме и нарастващия проблем на хората, които нямат право да консумират сол, и сме я заменили с калиев хлорид. Искаме да помогнем на потребителите, като им предложим по-добър продукт от сегашния на пазара, в смисъл да създадем здравословен начин на живот ", обяснява Чирила Алина Марина, студентка втора година във Факултета по хранителни науки и инженерство Галац.
Младите жени излязоха с идеята да създадат диетичен салам, където почти всички животински мазнини бяха заменени, а съдържанието на добавките намалено, като се започне с летния салам. „Като добавки използвахме полифосфати, за да подпомогнем структурата на животинския протеин, да свържем практически салам и натриев нитрит за консервиране. Използвахме и естествени подправки, като чесън, черен пипер, кориандър. Нашата рецепта донякъде прилича на летния салам, а подправките са използвани, за да не повлияят на сензорните и органолептичните свойства на продукта ", подробно описва характеристиките на диетичния салам Chirilă Alina Marina.
Месото идва от биологични ферми
На практика говорим за биологичен продукт, от една страна, защото той съдържа зехтин, а от друга, защото един от основните елементи, месото, идва от биологични ферми в страната. Цената на продукта е малко по-висока от тази на сега предлаганите на пазара салами, което е разлика от около 20%, но това е естествено, тъй като в технологичния процес включването на растителни масла не е лесно. Младите жени вече са се замислили за този аспект и са измислили ценова политика, която да отговаря на производителите на профили, така че крайната цена, на която диетичният салам ще достигне пазара, да бъде удобна за потребителите. Когато мислеха да създадат диетичен салам, учениците не се насочиха към определена категория потребители, а искаха да представят на пазара продукт, който всеки може да консумира. "Поради ниското си съдържание на сол, той е показан за страдащите от сърдечно-съдови заболявания, но може да се консумира от всички, които искат да се хранят здравословно и които не искат да се откажат от месото, в този случай салам", обяснява Чоромила Николета.
Това предизвика интереса на производителите в областта
Саламът, създаден от студентите от Факултета по хранителни науки и инженерство в Галац, не остана незабелязан от производителите на храни. Една от тях, добре познатата компания "Ana and Cornel", вече е допринесла за материалната подкрепа за участието на продукта в състезанието Ecotrophelia, а сега възможността диетичен салам да се произвежда и предлага на пазара се обсъжда с други производители. „Много подробности трябва да бъдат финализирани, но се надяваме, че диетичният салам скоро ще се появи в магазините“, каза ни Чирила Алина Марина.
Студентите имат разделени мнения, що се отнася до това какво ще правят след дипломирането си. „След като завърших следването си, искам да намеря нещо, върху което да работя. Щях да остана в страната, защото искам да завърша обучението си тук “, заяви Чоромила Николета. Chirilă Alina Marina все още не е решила дали ще завърши магистратура тук или ще замине в чужбина, за да завърши обучението си. Иваску (Роман) Ралука е завършила Факултета по хранителни науки и инженерство, като е един от елитните студенти в нейния клас. В момента тя е заета в петролен завод в Галац като технологичен инженер.