Трик Така че картофите, тестените изделия и оризът имат по-малко калории

От Лора Помер | 15 юли 2019 г., 17:13

така

Картофите, тестените изделия и оризът съдържат някои калории от въглехидрати, така че няма съмнение за това. Но: Определено количество от него може да стане безвредно. С прост трик и проста физика, част от вашето нишесте се превръща в несмилаеми фибри, които тялото вече не може да използва. Обясняваме какво трябва да направите тук.

Чували ли сте някога за "устойчиво нишесте"? Това се случва, когато определени храни с високо съдържание на въглехидрати се охлаждат след готвене. Когато се охлади, нишестето, съдържащо се например в картофи, тестени изделия или ориз, се променя на молекулярно ниво и по този начин става несмилаемо влакно. Те вече не могат да бъдат разградени от храносмилателните ензими в стомашно-чревния тракт, така че те преминават през тялото практически незабелязано и вече не се възприемат от него като истински калории. Друго предимство е, че е известно, че фибрите ви карат да се чувствате сити. Това може да накара хората да надупчат ушите си, които искат да отслабнат.

Устойчивото нишесте може да подкрепи диета - но ...

Ако поставите предварително сварени тестени изделия, картофи, ориз, но също и нишестени зеленчуци или бобови растения на студено за поне дванадесет часа, започва желаният процес на кристализация. И както показват проучванията в Медицинския център Медикум Хамбург, той се ускорява при температури между минус и плюс осем градуса по Целзий. Но бъдете внимателни: Полученото количество несмилаеми фибри е ограничено. Максимум 30 процента от картофеното нишесте трябва да стане неразтворим във вода. Съответно има само няколко грама и калории, спестени чрез охлаждане.