Tribune Food phyto-oustrogens - Danone Institute
Съществува богата литература, показваща, че азиатските мигрантски популации в Съединените щати, първоначално пощадени от някои видове рак (гърди, простата) или от сърдечно-съдови заболявания, стават толкова податливи на тези патологии, колкото повечето американци. Понастоящем е показано, че половите хормони могат да играят предразполагаща роля при тези патологии, но са включени и фактори на околната среда: в някои храни, съединения от растителен произход, с химическа структура, много подобна на естрадиол, които имат естрогенни или псевдоестрогенни ефекти: фитоестрогени. Изглежда, че само два основни класа диетични полифеноли имат фитоестрогенни ефекти: изофлавони, съдържащи се в соята, и лигнани в пълнозърнести храни, лен и много зеленчуци.
Последните изследвания показват, че кверцетинът, друг полифенолен фитоестроген, намиращ се в много плодове и зеленчуци, може да действа върху бета-типа естрогенни рецептори.
Начинът на действие на фитоестрогените все още е сравнително слабо разбран; тези молекули могат или да се свържат с естрогенните рецептори, като предизвикат непълен естрогенен отговор, или да упражняват подобни на естроген ефекти. Експресията на естрогенни рецептори, алфа или бета тип, варира значително в различните тъкани. Тези, които предпочитат бета рецептори като костите, са по-чувствителни към фитоестрогените, отколкото репродуктивните тъкани с алфа рецептори.