Три рецепти за преоткриване на забравените зеленчуци PassionSant
досие Забравените зеленчуци се завърнаха силно на щандовете на ранните пазари и рафтовете на супермаркетите. Някои от най-популярните включват пащърнак, корен от магданоз и артишок от Йерусалим. Позволете на вашите вкусови рецептори да се запознаят с тези три храни, пълни с витамини. Открийте ги благодарение на ултра класическо ястие, което се приготвя лесно: каша.
Защо каша ?
Кашата не трябва да се готви с картофи. Има начин да направите сочна каша със зимни зеленчуци. Всички знаят пюре от целина, но пащърнак, корен от магданоз и артишок от Йерусалим също са чудесна основа за този популярен препарат.
Кашата е идеалният начин да поставите тези забравени, понякога не обичани и често пренебрегвани зеленчуци в менюто. Това е вкусно, меко и кремообразно ястие, което се топи в устата ви.
Корен от магданоз
Това е разновидност на традиционния магданоз, който всички познаваме. Култивира се най-вече заради белия си корен, но зеленината му също е годна за консумация. Вкусът му се крие между този на пащърнак и целина. Това е истински шедьовър в кухнята. Настърган, може да се наслаждавате суров или сготвен (като основа за супа или каша), задушен или на уок. Със своите 22 kcal/100 g, той също е много успешен като част от диета за отслабване.
Коренът от магданоз става популярен в цяла Европа (главно Германия) от 16 век, за да изпадне в забрава. Едва в Източна Европа, Скандинавия и балтийските страни той премина през модата и годините.
Лечебни свойства
Коренът от магданоз съдържа голямо количество аминокиселини, много протеини, калций, желязо, бета-каротин и витамини В2 и С. Сред основните му добродетели: той е диуретик, пречиства кръвта и облекчава спазми стомашни разстройства и менструални болки.
• Състав: 600 г обелени и нарязани корени от магданоз, четвърт ябълка се обелват и нарязват на блокчета, 2 дл пълномаслено мляко, черен пипер и флер де сел, нарязан магданоз (класически) като гарнитура.
• Подготовка: гответе парчетата корен и ябълка в млякото. След това отидете на блендер и подправете (черен пипер и сол). Ако искате по-последователно пюре, първо отстранете малко мляко от сместа, преди да смесите. Можете да използвате млякото, събрано в супа. Украсете кашата с ситно нарязан магданоз.
Пащърнак
Това е морков с кремав цвят, който принадлежи към семейство кореноплодни. Вкусът е подобен на този на комбинация от целина и анасон. Яденето му сурово не е много интересно, но приготвено, задушено, пържено (чипс) или запечено, става наистина вкусно. Той показва 80 kcal/100 g.