Три перфектни постни соса за зеленчуци, тестени изделия и ориз - GAZETA de SUD
Сосовете са най-доброто решение за постни ястия, те подправят и придават специален вкус, дори и на най-простите ястия. Те могат да се използват със зеленчуци, тестени изделия без яйце и ориз.
1. Ориенталски горчичен сос
Трябват ни: 2-3 супени лъжици френска горчица (с горски плодове); 1 супена лъжица мед; 1 чаена лъжичка джинджифил; 1 супена лъжица соев сос.
Приготвяне: Поставете горчицата в малка купа. Почистваме джинджифила и го изстъргваме възможно най-фино. Смесете джинджифила с горчицата в купата и добавете меда и соевия сос. Униформирах се добре и сосът от горчица и джинджифил е готов. Можете да го държите дълго време в хладилника в стъклен буркан с капак. Този сос може да се използва и като марината за пиле, говеждо, пъдпъдъци (когато не е на гладно, разбира се!). Можете също така да накиснете картофите в него преди печене, ще получите обезумяла кора!
2. Червен сос - вкусният мексикански сос
Трябват ни: 2 домата; червен пипер (мазнина или капия); 1/2 грейпфрут; малък червен лук; 2 скилидки чесън; няколко клонки зелен лук; сол; смлян червен пипер; сушен риган; 1/4 лют лют пипер; сок от 1/2 лимон: зехтин.
Приготвяне: Нарязваме доматите на малки кубчета, след това чушката (мазнина или капия), лука и чесъна. Обелете тиквата, настържете го и го нарежете на малки кубчета. Нарежете на ситно зеления лук. Почистваме лютата чушка добре от семената и я смиламе възможно най-фино. Можете да използвате около 1/4 от подходящ пипер. Смесете всички съставки и подправете със сол, смлян червен пипер и сушен риган. Подправете със зехтин и лимонов сок.
3. Пикантен сос от сусамова паста "тахан"!
Трябват ни: 150 гр суров сусам; 25-50 гр. Сусамово или зехтин; 2-3 скилидки чесън; сок от 1/2 лимон; няколко клончета зелен лук (или други зелени на вкус); сол и прясно смлян черен пипер.
Приготвяне: Първо приготвяме пастата "тахан". За целта сложете сусамовите семена в сух тиган и ги загрейте на слаб огън при непрекъснато разбъркване. Внимателен! Сюзън не трябва да кафяв, просто да бъде много горещо и лесно да изсъхне, в противен случай пастата ще има горчив вкус. След охлаждане поставете семената в чашата на блендера и разбъркайте, като периодично добавяте масло, докато получите кремообразна и течна текстура. За нашия пикантен сос смесете пастата от тахан със счукания чесън с преса, нарязан зелен лук, лимонов сок, подправете със сол и черен пипер и разредете соса с малко вода.