Три малко известни японски храни, които задължително трябва да опитате! Мача и Сакура

Всеки знае суши или якитори, що се отнася до японската кухня. Но японската кухня е много богата, като всеки регион има своите местни специалитети. Има и уникални риби, плодове и зеленчуци, както и будистка традиция за разработване на ястия на соева основа, които да заменят месото. Ето 3 храни, които обичам, и ви препоръчвам да опитате поне веднъж!

1- Юба (ゆば или 湯葉、湯波、油皮)

Първият път, когато опитах юба, беше на суши! Юба е много интересна храна за вегани и вегетарианци. Това е кожата, която се образува на повърхността на нагрято соево мляко. Понякога се среща във Франция в азиатските хранителни магазини, в изсушена форма, под името skin tofu или Fuzhu (腐竹 или Tôfu bambou). На вкус е много по-добър от тофу. Прилича малко на копринено тофу, но по-фино. Обичам ! Това е храна, богата на калций, фосфор, цинк, магнезий и витамини В6.

2- Amazake (甘酒)

В превод дословно означава сладко саке. Среща се и под името Amagayu (甘粥 или あまがゆ). Това е напитка, която обикновено се консумира в синтоистките храмове в навечерието на Нова година и по време на Хина Мацури. Това е просто саке, което е спряно да ферментира, преди захарта да се превърне в алкохол. Следователно това е напитка с много нисък алкохол, ако не и изобщо! На вкус е като много сладък оризов пудинг. Обичах тази напитка, открита в Киото. Изненадващо, това не е прекалено калорична напитка поради много сладкия си вкус. Отнема 82 kcal на 100g. Все още се опитвам да намеря някои в Париж, както и коджи, ферментът, който ви позволява да го направите сами у дома !