Държавен център за хранене - И как се храните

  • Начална страница
  • > знам
  • > Хранителна информация
  • > Хранителни знания
  • И как се храните
  • Начална страница
  • > знам
  • > Хранителна информация
  • > Хранителни знания
  • И как се храните
храните

Как да се храним вече е изчерпателно изявление, особено за юноши и млади възрастни. „Ти си това, което ядеш“, за това става въпрос. Кои тенденции играят роля в момента?

Диетата е по-модерна от всякога. Тенденциите се озовават на масата все по-бързо и по-бързо чрез Pinterest, Instagram и блогове за храни, защото информацията не се разпространява от няколко експерти, но общността на любителите на храната е добре свързана в мрежа и огромна.

Веган

Веганите не ядат животински продукти. Докато вегетарианците не ядат нищо от мъртви животни (месо, желатин), веганите също не консумират мляко, яйца или масло. Строгите вегани дори избягват пчелен мед или традиционно вино, избистрено с помощта на пилешки яйца, млечен протеин или желатин. Веганът все повече се утвърждава от хранителната тенденция към начин на живот, който включва и други сфери на живота като модата: например, никое животно не трябва да страда за кожени обувки.
Гамата от веган храни нараства почти без контрол: доставчици на протеини като алтернативи на млечни продукти или месо на растителна основа вече могат да бъдат закупени във всеки супермаркет.
Всеки, който избягва всичко животно в диетата си, трябва да се ориентира и ако е необходимо, да се консултира с диетолог. Критично важни хранителни вещества като витамин В12 трябва да се доставят от вегани. Германското общество по хранене (DGE) съветва бременните жени, децата и кърмещите жени срещу веганска диета.

Диета от палео или каменна ера

Последователите на палео диетите ядат само това, което хората в каменната ера - по-точно в палеолита, "палеолита" - са се хранили. Идеята зад него е следната: За краткото време от началото на земеделието и животновъдството, организмът ни не е успял да се адаптира към сегашната ни диета. Следователно Paleos не ядат зърнени храни, съдържащи глутен или бобови растения. Освен това, нищо преработено и никаква захар. Картофите, млякото и млечните продукти позволяват умерени палео форми. Какво остава: много месо, риба, яйца, плюс зеленчуци, плодове, ядки, семена.

Палео играе на карти за всички, които обичат обилната храна, но дали храната от каменната ера също е здравословна? DGE препоръчва на възрастни 300 до 600 грама месо на седмица. В Paleo можете лесно да замажете това количество за два дни. А тези, които не консумират млечни продукти, трудно ще задоволят нуждите си от калций.

Палео среща веган = пеган

С пеганската диета Марк Хайман, американски лекар, е комбинирал две много различни диети. Hyman разчита на растителна диета с нисък гликемичен индекс - въглехидратите и захарта в промишлена обработка са забранени, какъвто е случаят с Paleo. Месото е само гарнитура, яйцата са разрешени, млечните продукти не. Маслиновото и кокосовото масло имат предимство пред всички останали мазнини и глутенът трябва да се избягва изцяло, както при палео.

Кръстовището с веган е малко. Във веганската диета оризът, бобът, картофите, тестените изделия и продуктите, произведени от зърнени култури, са в центъра на енергийните източници, но всички тези храни не са разрешени в Pegan. От друга страна, половин до три четвърти от диетата на Пеган трябва да се състои от зеленчуци, колкото по-тъмен е цветът, толкова по-добре. За разлика от Палео, по-малките порции месо определено трябва да бъдат оценени положително, но и тук липсва нишесте или въглехидрати, които да ви заситят и осигурят фибри. Също критично: калций.

Чисто хранене

В основата си чистото хранене съответства на съвременната пълноценна диета. Фокусът е върху непреработени, пресни храни и домашно приготвени храни от тях без захар или добавки. Диетоложката терапевтка Тоска Рено от Канада разработи концепцията още през 2007 г. със своята „Диетична книга за ядене и почистване“ и по този начин донесе глътка въздух на леко остарелите пълнозърнести храни. В днешно време, вместо мюсли от Bircher, хората ядат „Овес за овърнайт“, вместо зеленчукови гювечета, цветни „Буда купи“. Смутитата, приготвени от зеленчуци и плодове, също могат да бъдат причислени към тенденцията. От хранителна гледна точка нищо не говори срещу чистото хранене.

Сурова храна

Суровата храна е сурова храна, при която храната не се загрява над 42 ° C, за да се запазят витамините и ензимите. Животинските продукти са табу. За да се запазят, плодовете и зеленчуците се нарязват и сушат в сушилнята в продължение на часове. Няма варени или печени, но готвачите на сурова храна са изобретателни. Те сушат хляб от покълнало и след това смляно зърно и правят сосове от пюре от кашу например. Тъй като суровата храна е преоткрита като тенденция, блоговете и книгите са се посветили на темата с много въображение.
Същото се отнася за суровата храна, както и за веганското хранене: добавете витамин В12 и не хранете децата само сурови. Под въпрос е дали можете да задоволите вашите нужди от протеин със сурови зеленчуци. Също критично: калций.

Свободен от …

Все повече хора избягват лактоза, фруктоза, хистамин, глутен или пшеница сами по себе си - според скорошно проучване малко повече от една пета от германското население. И много от тях само подозират, че имат непоносимост. Пазарът отдавна е реагирал на това движение и е създал безброй безплатни продукти. Някои храни също са обявени за безлактозни, които никога не са съдържали лактоза, като пармезан.
Тенденцията е чудесна за хора с диагностицирана непоносимост, но по-голямата част от потребителите изобщо не се възползват от нея. Напротив: без храни обикновено струват повече от конвенционалните храни, понякога дори два пъти повече.