Три или пет хранения на ден AMP
Попитахме д-р. Улрике Крейнхоф, отдел Хесен на DGE
По-здравословни ли са три или пет хранения на ден? Колко яйца за закуска мога да ям на седмица? Броите ли кафето в препоръчителното дневно количество за пиене? Това са въпроси, които непрекъснато се появяват пред потребителите. LW има с Dr. Улрике Крейнхоф от секцията в Хесен на Германското общество по хранене (DGE) попита какво се препоръчва като здравословна диета.
LW: Кое е по-добро за поддържане на теглото ви: три или пет хранения на ден?
LW: Някои хора имат само масло върху хляба си, други предпочитат маргарин. Какво се препоръчва?
Стомах по различен начин
„Колкото повече калории съдържа храната на грам, толкова повече калории консумираме, докато стомахът се напълни. Сто грама шоколадови кроасани, например, имат 510 килокалории. Ако вместо това ядете същото количество пълнозърнест хляб, получавате само 220 килокалории. По-малко от половината - със същия пълен стомах. "
LW: Независимо дали масло или маргарин, това зависи от вашето физическо състояние?
Д-р Крейнхоф: Абсолютно. За хората с високи концентрации на холестерол в кръвта и/или сърдечно-съдови заболявания, маргаринът може да бъде по-евтината алтернатива поради високото съдържание на ненаситени мастни киселини. С маргарина обаче потребителят трябва да се увери, че той не съдържа хидрогенирани мазнини. Дали те са включени е в списъка на съставките. Но ако не искате да правите без вашето масло поради вкус, трябва да спестите от мазнини и холестерол другаде.
LW: По принцип се казва, че можете да ядете няколко яйца за закуска на седмица. Но какво да кажем за хората с високи нива на холестерол в кръвта?
Д-р Крейнхоф: Яйцето има съдържание на холестерол около 400 mg. И, както вече споменахме, дневната граница на прием от около 300 mg е достигната. Тъй като други храни като сирене, колбаси, тестени изделия и сладкиши също съдържат холестерол. Яйцето за закуска е запазено за хора с високо съдържание на холестерол за уютната неделна закуска.
LW: Въпросът ли е добавянето на фосфат в храната?
Д-р Крейнхоф: Не той не е. За съжаление в медиите има многократни предупреждения за прекомерен прием на фосфати. Фосфатните съединения са от съществено значение за много метаболитни процеси в организма. Среща се в храни от растителен и животински произход, особено в храни, богати на протеини. Но фосфатните съединения също са разрешени като хранителни добавки, например като топяща сол, стабилизатори и сгъстители, за преработка в храни и напитки, например в кола напитки. Според сегашното състояние на знанията няма отрицателни последици за здравето, които могат да се отдадат на прекомерен прием на фосфат чрез диетата на здрави хора. Фосфатните съединения, одобрени като хранителни добавки, са безвредни в разрешеното количество и концентрация. Това се потвърждава и от Европейския орган за безопасност на храните EFSA, който не е определил горна гранична стойност за прием на фосфати, тъй като такава стойност може да бъде определена само за хранително вещество, за което са определени отрицателни ефекти над определена доза. Този въпрос, който често ни задават, показва как потребителите често са погрешно неуредени от медиите.
LW: До каква степен кафето може да се счита за препоръчителното дневно количество напитка?
Д-р Крейнхоф: Често се смята, че след като се насладите на чаша кафе, трябва да изпиете и чаша вода, както се предлага в барове и кафенета в много други страни. Целта на чашата с вода е да поддържа баланса на течностите в балансирано състояние. Въпреки това, тази история за кафето като течен стример се основава на заблуда. Редовната и равномерна консумация на кафе влияе върху баланса на течностите единствено чрез количеството вода, доставено с кафето. Последните изчисления показват, че малки количества кафе са достатъчни, за да компенсират диуретичните, т.е. диуретични и натриуретични ефекти, т.е.повишената екскреция на кофеин поради натриев хлорид, чрез механизми за контрарегулация в организма. Кафето за напитки е важна част от общия дневен прием на вода. По отношение на баланса на течностите, кафето обикновено може да се третира като всяка друга напитка. Няма възражение срещу умерената консумация от около четири чаши на ден, не на последно място заради ефекта, съдържащ кофеин.
Въпросите бяха зададени от Stephanie Lehmkühler - LW / 2012