Три гурме причини да отидете в Хелзинки

Финландия е страната на всички контрасти и нейният изключителен климат е родил уникална кулинарна култура. Възможността да прекарате няколко дни на финландска земя.

гурме

От Вероник Андре

Публикувано на 30.11.2019 г. 8:00 ч

Доста дискретни, финландски готвачи (много силно татуирани) имат силна привързаност към кухнята на своите предци, но са нетърпеливи да експериментират със съставки, открити в природата. Знайте, че правото на всеобщ достъп до природата е явление, което не бихме могли да си представим във Франция. Какво дава събличащи и понякога необичайни иновации. Кореновите зеленчуци, зърнените храни и горските плодове играят важна роля във финландската диета, както и езерните риби и горските гъби. Ето три гурме причини да изпитате вкуса на Финландия и да хапнете в три ресторанта в Хелзинки.

Ресторант Villd: местни продукти, от гората и от езерата

Това е чисто новият ресторант на младия готвач Оси Палонева, който ни предлага хипер-екологична кухня в своето мъничко заведение. Този автодиктакт, с когото се събрахме в гората преди вечеря, има лудо желание да предшества хранителната индустрия, като предлага вегански храни, органични продукти и ... диви продукти. Това не е възможно при нас поради разпоредбите. Оси Палонева готви всички съставки, които намира в природата. Той търси лишеи в гората, гъби, издънки на ела, коприва и прави кухнята си място без хранителни отпадъци. Следователно вдъхновението му зависи от брането му. В зависимост от деня той пържеше пилинг, рециклира забравени зеленчуци и стари сирена, длета коприва, не забравяйки да добави цветя и билки. Накратко, готвачът твърди, че „нищо не се губи и всичко се яде“. Изключително оригинална, ноу-хау кухня, използваща добре откритията на природата и контрастните текстури, които трябва да бъдат открити много бързо. Отворен вечер. Меню на деня 55 €.

Villd, Helsinginkatu 21, 00101 Хелзинки. Телефон: +358 40 5097978.

Ресторант Ultima: вертикална оранжерия и щурци в чинията

Ultima е ресторант в сърцето на Хелзинки, много модерен и ултрамодерен, на Томи Туоминен и Анри Ален, двама готвачи, които не спират да измислят смели комбинации. Но особеността не е там. Хидропонни билки, гъби, отглеждани в отпадъци от кафе, картофи във въздуха ... Заведението интегрира уникална вертикална ферма, използваща технология, която позволява да се отглеждат повече от 500 растения и билки!