Три англосаксонски празнични бисквитки
В резултат на модела на англосаксонските рецепти, сега идват три торти, които са ефектни, не твърде сложни, вкусни и не на последно място роман на празничната трапеза.
Дънди торта
Популярната торта „Дънди“ в Шотландия е ефектна, сърдечна, предимно коледна сладка. Дънди се основава на разнообразие от сушени, захаросани плодове и разнообразие от костилки, всъщност много богат плодов хляб. Най-често към тортата се добавят френско грозде, стафиди, фурми и череши, за чието тесто се използват смлени бадеми, а съществен елемент на декорацията са целите бадемови ядки, които се поставят около горната част на тортата. Вкусът на тортата е силно повлиян от лимона и портокаловата кора, добавени към тестото, както и предлаганото до него портокалово сладко, така че въпреки разнообразието от плодове, тортата се характеризира с приятна цитрусовост - добавеното шотландско уиски прави още по-характерно.
Ако имаме възможност, го печем в деня преди нарушението, според шотландските хлебари една от тайните на тортата е да я оставим да престои известно време.
Броят на легендите около тортата е сравнително малък. Жителите на района са съгласни, че раждането на тортата може да се проследи до царуването на кралица Мери, а за широкото й разпространение може да бъде обвинено семейство Килер, които освен че правят портокалово сладко, започват и мащабно производство тортата.
Дънди торта богато
Състав:
15 dkg меко масло
15 dkg кафява захар
3 големи яйца
1 портокалова настъргана кора
22,5 dkg фино брашно
2 чаени лъжички бакпулвер
1 чаена лъжичка смес от подправки за меденки
15 dkg стафиди
15 dkg дати
15 dkg златни стафиди
5 dkg захаросани портокалови кори
5 dkg захаросани череши
1 супена лъжица уиски
12 dkg белени бадеми
Приготвяне: Загрявам фурната до 160 градуса, застлала 22 см форма за печене с хартия за печене.
Претеглям брашното, добавям подправката и бакпулвера. Нарязвам фурмите на по-големи парчета, слагам ги в купа, добавям черешите, портокаловата кора и стафидите.
Слагам маслото в по-голям котел, добавям претеглената захар и разбивам с бъркалка. Също така добавям яйцата едно по едно и ги смесвам в хомогенен крем. След това поръсвам брашното малко по малко, след това добавям плодовете и уискито в готовото тесто.
Заглаждам крема във формата за торта и след това го поставям в предварително загрятата фурна. Пека в продължение на един час, след това го изваждам, поставям бадемовите ядки върху тортата и след това продължавам да пека тортата, докато придобие приятен златистокафяв цвят. Оставям готовата торта да се охлади на решетка, най-добре е да си починете един ден преди сервиране.
Уопи пай
Америка също е готова да ни даде нови торти. Простият, ефектен, без ухапвания, разнообразен и лесен за приготвяне пай Whoopie е истински джакпот.
Има няколко истории, циркулиращи за раждането на пая Упи. Мнозина вярват, че това е истинска амишка торта, която някога е родена в Пенсилвания и е получила името си от възклицанието на децата, открили десерта. Други казват, че амишите нямат много общо с тортата, което е много повече продукт на световната криза от 1929 г. Така или иначе, баницата Уипи и до днес примамва възторжения възклицание към много устни.