Търговия Chevigny-Saint-Sauveur

Всяка година двадесет милиона охлюви (пресни, замразени, в бутер тесто, чипс или консерви) се обработват в 2600 квадратни метра на компанията за охлюви Bourgogne в Chevigny-Saint-Sauveur, която генерира 40% от оборота си. Декември. Но кризата искаше иначе тази година.

„При първото задържане имахме спад в активността, дори ако това обикновено е бавен период“, обяснява Франс Обриет, управител от 2007 г. „Затворените ресторанти вече не снабдяват търговците на едро, с които работим, и част от нашето производство - от 17 до 20% -, което отива в чужбина, остава на място. С възобновяване на дейността в края на май след възобновяването на ресторантите, компанията внедри нова тактика. „Със социалното дистанциране, наложено на помещенията, решихме постепенно да увеличим работната си сила с няколко сезонни работници от юни (спрямо септември обикновено), за да изгладим броя на хората на място и да започнем подготовката за коледните празници. "

20 до 25% загуба на оборот

И с втория арест, охлювите от Бургундия трябваше да се реорганизират за пореден път. „Ресторантите отново са затворени, така че дейността с търговци на едро (което представлява 30% годишно) отново е спряла. Също така знаейки, че 50% от охлювите, изядени във френските ресторанти, се изяждат от чуждестранни туристи, които не са дошли това лято. Останалите 70% отиват в магазините за търговия на дребно, "които консумират охлюви само за празничния сезон. Поради това намалихме производственото крило и приложихме малко краткосрочна работа в продължение на две седмици. "

---