Треска в сицилиански доматен сос - слънчев обяд

Треска в сицилиански доматен сос

доматен

Надявам се, че си добре ! Благодаря още веднъж от сърце за отзивите ви за рецептите, които сте направили по Коледа, толкова щастливи, че празнувате, имате хубави моменти за гурме и сте малко с вас 🙂 Почти ви предложих тази рецепта от треска за доматен сос в сицилиански стил (baccalà agghiotta, алчна осолена треска) за Коледа, защото това е типично празнично ястие в Месина, но също и в Палермо ... но след това си казах, че треската по Коледа ще остави някой в ​​недоумение 😉 Тогава най-накрая е толкова добро, лесно и леко, че е перфектно ястие след Коледа или за Нова година.

Вкъщи, макар да изглежда много скромно ястие (риба в доматен сос?), Имахме взрив! Да, това е треска, но този сос е алхимия от италиански вкусове, кръстосани плодове, влияе на това, че е вълшебен и изискан. Приготвянето му е много лесно: проста смес, която оставяте да къкри. Използвайте добре обезсолена треска (дори замразеният Picard е добре) или го направете сами, като отделите време.

Хубав ден приятели !

Треска в сицилиански доматен сос (baccalà agghiotta)

Треска в вкусен сос, приготвен с домати, каперси, маслини и малки екстри, типично за Сицилия и Коледа.

Съставки

  • 800 g треска вече обезсолена
  • 600 г консервирани натрошени домати или кули
  • 80 г зелени или черни маслини или и двете
  • 250 г картофи
  • 80 г зелени или черни маслини
  • 60 г стафиди
  • 50 г каперси в сол (обезсолена) или в оцет
  • 50 г кедрови ядки
  • 2 стръка целина
  • 2 с.л. винен оцет
  • 1 C. захар
  • екстра върджин зехтин
  • сол
  • пипер
  • 1 скилидка чесън

Инструкции

В тенджера или сотен съд на тежка основа запечете чесъна, разрязан наполовина, с 4 супени лъжици зехтин. Добавете нарязаната на кубчета целина.

Добавете треската на парчета (с кожата тя запазва по-добре формата си, но ние контролираме по-малко костите, така че от вас зависи дали ще я премахнете или не), гответе 2 минути, след това добавете каперсите и доматения сос.

Обелете и нарежете на кубчета картофите. Добавете ги към рибите и варете 30 минути, след което добавете маслините. Не бъркайте по време на готвене, за да не натрошите картофите и рибите.

Накиснете гроздето в хладка вода за 10 минути, след което ги добавете към останалото с кедровите ядки. Гответе още 20 минути на много слаб огън. Сосът трябва да стане вкусен и картофите да се готвят, но да не се натрошават.

В малка чаша смесете оцета със захарта, след което го добавете към рибата. Изключете, посолете, ако е необходимо и добавете накълцания магданоз.

Сервирайте топло или топло.

Бележки

Съвети:

Запазване: след като се сготви, ястието може да се съхранява тихо за един или два дни в хладилника, добре покрито. Още по-добре е на следващия ден.

Осолена треска: ако го купувате все още солен, оставете го да се обезсоли за един или два дни в голям съд, пълен със студена вода, като сменяте водата приблизително на всеки четири часа (така или иначе през нощта;-). Ще ви трябват около 500 g.

Аромати: това е абсолютно възвишена смес, остър, сладък, солен, с текстури, растителна страна, след това алчен. Сдвояването на кедрови ядки/грозде и останалите каперси/маслини, дълбоко италиански. Опитайте и ще ми кажете. Само не забравяйте да едва осолявате всичко.